记忆中的家乡酒,都还在吗?



  每个人的基因里,都有着故土的情节;每个人的记忆里,都有一段家乡的故事;那些故乡的风土、老家的故事,往往伴着绵甜酒香。故乡的人、故乡的事、故乡的酒,至今仍令我们津津乐道。然而,今天小酒童要谈到的这些酒,有的也许只能尘封在您美好的记忆中。

  北京——二锅头

  二锅头之于北京就是符号化的一种存在。它俗称“二雷子”,是属于地道老北京的味道。

  1965年8月,依照中央成立“托拉斯”工业的精神,北京工业体制调整,北京酿造总厂合并成立。新成立的总厂,向北京的郊区酒厂输送二锅头酿制技艺,并扶持这些郊区酒厂的发展。由此,二锅头操作流程、工艺规范渐渐形成。

  在上世纪八十年代,北京生产二锅头的酒厂多达十七家。除知名度最高的北京酿酒总厂的红星二锅头之外,还有昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、牛栏山酒厂的”潮白河牌”,并称二锅头老酒界的四大天王。

  上海——“熊猫”牌系列酒

  在上海,想买本地白酒不容易。上海人喜欢喝淡一点的酒,因此大多数人喝的是黄酒。然而很多人都以为上海是没有白酒的,这便是不了解历史。在老上海人的记忆里,中国酿酒厂是个响当当的名字,而它酿制的“熊猫牌”系列酒,虽然已成过往,却是上海本地白酒生产的实证。不仅如此,无论是“中国酿酒厂”还是“熊猫牌”,这可都是千金难买的最能代表中国的文化符号。

  天津——玫瑰露酒

  天津的玫瑰露曾经是当地耳熟能详的地方名产。以玫瑰入酒,玫瑰花的清雅芬芳和直沽高粱酒的浓重大气鬼斧神工地融为一体,妩媚轻柔,心旷神怡。可叹的是,近些年来,特色露酒陷落,曾经闻名遐迩的玫瑰露酒,成为边缘产品。

  河南——睢州粮液

  河南的名酒如宋河、宝丰、张弓、仰韶、杜康...,这些品牌如今在国人心目中仍然有着不容小觑的影响力。然而,河南同样有着失落的地方酒品牌,林河、睢州粮液,这些曾经屡屡获得省优、部优的品牌,如今在与名酒的冲击中,渐渐败下阵来。

  山东——赖茆

  山东人能喝这是大家知道的,在山东本地比较受欢迎的白酒主要有景芝、泰山、坊子白等。然而,很少有人知道,曾经山东的酱酒一样颇受欢迎。八十年代产的赖茆,尽管与茅台的“赖茅”并不相同。但它仍保留着酱香型的传统风味,又有深厚的文化渊源(由赖贵山后人与景阳冈酒厂联合出品)。小酒童曾经有幸品过九十年代的赖茆,酱香优雅、陈香十足,留存至今,已经是非常难得的佳酿。可惜老酒存量有限,目前市场上能见到的赖茆也是越来越少了。

  山西——潞酒、六曲香

  一提起山西名酒,几乎所有的人除了汾酒以外,再想不到第二个品牌,汾酒是山西的标志性白酒。但实际上,除了汾酒以外,老山西人对潞酒同样不会陌生。《镜花缘》里便有山西潞安酒的记载,另外还有“上党潞酒,天下少有”的民间说法。可惜如今,人们对汾酒品牌津津乐道,又有几人还记得这天下少有的上党潞酒呢?

  失落的,还有六曲香。曾经的国优酒,鼎盛时期声名远播,比肩汾酒。但依然逃脱不了市场经济的冲击,遗憾失落。

  江苏——五醍浆

  江苏是个神奇的省份,苏南苏北两拨人从饮食习惯到性格特点截然不同。遥想当年,“三沟一河五醍浆”,如今,洋河崛起,双沟归顺洋河,高沟更名“今世缘”,而五醍浆则辉煌不再,只偶尔存在于酒客们的美好记忆里。

  陕西——秦川大曲

  现在在陕西喝白酒,西凤酒肯定是不二首选。而在上世纪六七十年代,当时在陕西地区,老陕西人最爱喝的酒叫做秦川大曲。上世纪五十年代,国营西秦酒厂成立。1960年生产双凤牌西凤酒,1968年改为秦川大曲酒,1976年易为双凤大曲,1978年又更为秦川大曲。

  凤香犹在,而真正让老百姓们流连忘返的那一口秦川大曲,如今在哪里?

  河北——迎春酒

  如果非要给河北选一个代表性的地方白酒,那一定是老白干了。除了省会石家庄,河北省内其他城市的消费者对本地酒的“忠贞”度要更强一些。廊坊的迎春酒,由白酒泰斗周恒刚先生主持研制,曾经是北方优质酱香酒的代表,还有着“北方小茅台”的美誉。

  遗憾的是,在如今酒必称酱香,酱香必称茅台的时代,迎春的辉煌,也只是留在老酒人心目中的过去时罢了。

  江西——封缸酒

  在江西,曾经有一款酒,远销海外。不仅如此,当年的售价竟然高过茅台。它便是九江封缸酒厂的“陈年封缸酒”。封缸酒是一款黄酒,却凭借着优质的酒质、雅致大气的包装(结合景德镇陶瓷技艺的特点),在上世纪九十年代树立了高端品牌的形象。

  然而,九十年代末期,酒厂逐渐走下坡路,曾经笑傲了半个世纪的封缸酒,终于在改制政策下落幕,一代“老字号”黯然谢幕。那一瓶记忆中的“陈年封缸酒”,已成绝唱。

  黑龙江——龙滨酒

  倘若时光倒回二三十年,龙滨酒几乎可以与茅台乱真,“北方茅台”绝非虚名,然而,如今的龙滨酒,当地已无多少年轻人知道这个品牌,老一辈的酒友们提起来,较之与曾经的辉煌,也是多有叹息。

  贵州——黔春酒

  提到贵州,茅台酒绝对是很多人头脑里的第一反应。但其实贵州出产的白酒品牌太多了:茅台、董酒、习酒、鸭溪窖,都是响当当的品牌。

  然而,生活在上世纪八十年代的老贵阳人,也许都还记得当时驰名省内外的贵阳名酒——黔春酒。辉煌时期的黔春酒,曾获得全国评酒会的国家优质酒称号,然而,到了上世纪九十年代末期,在城区环境保护与酒厂历史传承的艰难抉择之下,贵阳酒厂退出了历史舞台,黔春成为记忆中的美酒符号。

  四川——绿豆大曲

  四川是浓香型白酒的最大产地,各种品牌各种风格的白酒都有,五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊等全国一线品牌都集中于此。此外还有文君酒作为邛酒品牌的代表,也是时代的记忆。

  然而,小酒童今天要讲的并非这些主流的浓香型白酒。那些珍藏在老百姓心目中记忆里的,还有用绿豆酿制的大曲酒。尽管如今川酒中不少知名品牌都在复兴绿豆大曲,但小酒童仍然怀念记忆中的那些绿豆大曲,青翠而碧绿,质朴而芬芳。

  湖南——浏阳河小曲

  湖南的湘妹子们,您是否还记得“浏河炸”?它酒液清亮、入口甜醇,但又入口较辣,所以得了个俗名‘浏河炸’。1984年8月,浏阳河小曲参加了第四届全国白酒评比大赛,名列小曲类第一名,荣获国家银质奖章。1998年,酒厂改制,被某集团收购,改而生产大曲酒。自此,浏阳河小曲从此绝迹。

  如果您家中还有曾经的浏阳河小曲,请您珍惜您手中的这瓶酒。

  湖北——西陵特曲

  湖北盛产酒——黄鹤楼、白云边、稻花香、枝江大曲、襄江特曲(今古隆中),还有黄山头和保健酒品牌劲酒。然而,湖北老八大名酒中,还有着如今渐渐被人遗忘的品牌:曾在1981年全国清香型酒评比中名列第六名的石花大曲,还有屡屡获得国家优质酒称号的西陵特曲。如今,这些品牌的老酒都成为地方酒藏家的心爱之物,因为稀缺,更因其地域传承的影响。

  广东也有好酒

  上周的公众号中,后台有很多酒友给小酒童留言,无一不谈到广东的梅鹿液、飞霞液和凤城液。这其中的“梅鹿液”是广东名酒之一,有“广东茅台”之称,而清远“飞霞液”、顺德“凤城液”则与之并称为“广东三液”。

  不仅如此,潮汕人民尤其喜爱长春药酒。据热心的酒友留言,“(长春药酒是)老厂长去茅台酒厂学习时,抓了把窖泥回来培育后结合原配方试制出来的,后来股改时新厂长把这宝贝搞砸了...”

  一杯家乡酒,喝下去的不单是家乡味,还有那份浓郁的家乡情。篇幅所限,这篇文章无法写尽家乡酒的情怀,欢迎大家后台留言,告诉我们,您的家乡酒,您的故乡情。

  转自陈香老酒