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国酿匠心,泸州老窖再添国家级技能大师工作室

    发表于 泸州老窖
国酿匠心,泸州老窖再添国家级技能大师工作室

左边一个“酉”,右边一个“良”,用良心酿酒,是为酿;对酿造美酒的每一个细节都斤斤计较,精益求精,是为“匠心”。

——沈才洪

近日,从四川省人力资源和社会保障厅、四川省财政厅发布的《关于公布四川省2019年度国家级技能大师工作室建设项目名单的通知》中获悉,由泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪领办的“沈才洪酿酒师技能大师工作室”喜获2019年度国家级技能大师工作室认定。

四川省人力资源和社会保障厅、四川省财政厅发布文件

至此,泸州老窖成为四川省酿酒行业首家拥有两个国家级技能大师工作室的企业。

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沈才洪酿酒师技能大师工作室

沈才洪酿酒师技能大师工作室是根据人力资源和社会保障部、四川省人社厅相关文件的指导,在泸州市政府和泸州市人社局的大力支持下,以泸州老窖股份有限公司为依托,组建起来的以传承祖法酿制技艺、培养高水准酿酒人才、促进酿酒技艺推广与成果转化、开发健康养生白酒、保健酒等新产品为形式,能在酿酒行业起到科技带动作用和工艺创新作用的示范性组织单位。Content 150

泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪

2017年,沈才洪酿酒师技能大师工作室获批为四川省技能大师工作室。在领办人沈才洪、核心成员杨平、敖宗华等的带领下,紧密围绕白酒尤其是养生白酒开展科技创新、项目管理、新产品研发、技术交流、人才培养等方面工作,取得良好成绩,有力地推动了全产业链科研及产品开发,不断完善了科技创新体系,提高了产品开发能力,促进了技能人才的培养与发展。

此次能够获批成为国家级技能大师工作室,是对沈才洪酿酒师技能大师工作室取得成绩的充分肯定。

其中,以沈才洪酿酒师技能大师工作室为依托开创的泸州老窖养生酒业是白酒行业首家集产品研发、生产、销售、推广为一体的中国健康养生酒平台。Content 151


2013-2018年,沈才洪带领其团队共计研发健康养生白酒项目30项,并形成了三大产品矩阵,设计了泸州老窖滋补大曲酒、茗酿酒、荞酒等十余款产品,各款产品独具特点,受到行业专家领导及消费者的高度好评,并获得较多荣誉,推动了健康养生白酒行业品类不断丰富和完善,引领白酒大步跨入“大健康”时代。

目前,泸州老窖拥有国家级技能大师工作室2个(张良酿酒技能大师工作室、沈才洪酿酒师技能大师工作室),省级技能大师工作室1个(张宿义品酒技能大师工作室),市级技能大师工作室2个(曾娜品酒技能大师工作室、杨平酿酒技能大师工作室)。

其中,张良酿酒技能大师工作室于2012年7月成为首批四川省技能大师工作室,并于2013年8月成功晋级为四川省酿酒行业首个国家级技能大师工作室,成为泸州老窖乃至浓香型白酒行业技艺传承、技术创新、成果转化、人才培养的重要载体。

五个大师工作室紧紧围绕白酒酿造与品评开展技艺传承、技能人才培养、科技研发、成果转化等工作,并分别在养生酒研发推广、制曲工艺、酿酒生产智能化、技术营销等方面有所侧重,既有分工、又有合作,共同为泸州老窖的产品质量和人才队伍建设保驾护航。Content 152


多年来,泸州老窖专注酒业做大做强,放眼世界市场,紧跟发展趋势,矢志开展管理创新、科研创新、技术创新、技能创新,促进研发链、产业链、市场链的有机结合,积极推动泸州老窖4.0工业时代发展,为白酒行业科技进步做出了重要贡献。

此外,泸州老窖还倾力打造了国家固态酿造工程技术研究中心、国家级工业设计中心、国家博士后科研工作站、中国中医药养生(酒)研发中心、院士(专家)工作站等“国家级创新平台”。Content 153


此次泸州老窖再添国家级技能大师工作室,对酿酒传统技艺的传承、发展和创新,对促进行业内高技能人才的培养,对促进产业技术革新与升级,推动新技术、新工艺、新产品的开发与应用,实现白酒固态酿造行业的转型升级,实现白酒行业“中国制造2025”和“工业4.0”时代,意义非常。

泸州老窖也将以此为契机,再接再厉,高度重视技能大师工作室的建设管理工作,切实发挥在技术创新、技能攻关、名师带徒和绝技绝活传承等方面的示范引领作用,推进急需紧缺高技能人才培养,为加快构建四川“5+1”现代工业产业体系、“10+3”现代农业产业体系以及现代服务业产业而持续助力!

沈才洪

国家级酿酒技能大师工作室领办人

沈才洪,现为教授级高级工程师、博士生导师、全国劳动模范、国务院特殊津贴专家、首届“中国酿酒大师”、首届“中国首席品酒师”、首届“中国酿酒科技领军人才”、首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、首届“四川工匠”、首届“天府工匠”、四川省白酒酿造产业技术研究院院长,四川省有突出贡献的优秀专家、四川省十大杰出青年、四川省学术和技术带头人、四川省专家评议(审)委员会委员,四川省工程技术高级职务评审委员会专家评委,文化部非物质文化遗产保护工作先进个人,泸州老窖传统酿制技艺第22代传承人,泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师,国家固态酿造工程技术研究中心主任。

同时作为全国白酒著名专家、技术专家,担任国家科技部特邀评审专家、国家科技奖励评审专家,全国白酒标准化技术委员会副主任委员,中国商业联合会白酒技术协作组组长,中国酿酒工业委员会白酒分会技术委员会委员,中国食品工业协会全国白酒专家,全国食品工业标准化技术委员会委员,中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任委员、中国酒业协会果露酒分会轮值理事长、中国酒业协会原酒委员会副理事长、全国白酒标准化浓香型白酒、酱香型白酒分技术委员会委员,以及四川省、河北省、河南省、湖南省、广东省等五省科技奖励评审专家,四川省酿酒协会白酒业专家委员会高级专家,《酿酒科技》和《中国酿造》等全国核心期刊编委。

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