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一瓶剑南春酒的前世今生

    发表于 剑南春
一瓶剑南春酒的前世今生

一粒种子长成粮食,要经过四季的洗礼,一把粮食酿成美酒,要历经岁月的磨砺。酿造从来不是字面上这简单的两个字,这其中的智慧融古通今,这里面的工艺登峰造极,这蕴含的艺术之美你无法抗拒。美酒亦有灵魂,我是一瓶剑南春酒,今天请你来听听我的故事。

孕育,是天地万物的馈赠Content 242

故事得从一粒种子说起。当种子入土,天府之国肥沃的川西土地给足了种子生长所需的养分,北纬30度的温润气候和阳光雨露为生长注入活力,经过四季的日晒雨淋,躲过飞鸟兽虫的侵害,这支队伍终于长成,其中最优质的部分,比如我,成为了天选之子进入酿造美酒的阵营。千挑万选之后,关于美酒的故事,正式开始了……Content 243

甜绵馥郁的高粱,晶莹剔透的大米,佐以香软可口的糯米,温良清蜜的小麦和丰盈饱满的玉米,五粮精确配比,经破壁粉碎,我们融入龙门山脉千年冰川水之中,华丽释放原生态的美好芬芳。再加入曲药充分的拌和,我们投身到窖池,奇妙的化学反应即将发生。Content 244

我来到了天益老号窖池中,封窖后,人声喧闹暂隐下去,窖底微生物活跃起来。“天益老号”古窖池如一位智慧老者,默默无言看时代变幻,生生不息酿千年美酒,1500年不断代酿造,等候着一轮一轮新生命的孕育。Content 245

初生,是历经考验的蜕变

经过数月的日夜发酵,经过酿酒师傅的日夜兼程,拌料入甑,上甑蒸馏,随着温度的升高,清莹的酒液流入酒桶,我们迎来崭新的生命。Content 246

但不是所有的酒液都可以被冠以剑南春的名字,我们还有两项考试:一是传承千年的剑南春酒传统标准:掐头去尾、看花断酒、量质摘酒,按质并坛,二是高精尖专业设备的严格检测。多道工序层层把关,经过这些关卡,我们仅有十分之一能进入下轮的考验。为了获得“剑南春”这个荣耀的名字,我们顶住了重重考验!Content 247

沉睡,是涅槃重生的前奏

美好的事物从来都值得等待,接下来的我们需要“睡“个几年,才能从青涩变为成熟,从轻盈变为厚重,就能让岁月给自己以更加饱满的灵魂。Content 248  

在中国最大的单一原酒陶坛陈贮库——剑南春万吨贮酒库里,庞大的陶坛阵型依次排开,悠悠的陈香醉人心脾,时光静静流淌,奇妙的物理反应和化学反应在悄无声息地发生。我们蜕变的过程少则三年,多则数十年,水的元素获得强大生机,分子间碰撞出绵甘的口感,经过时光沉淀,酝酿出醇厚的香气,老熟的过程让我们焕发新生,新旧的交替在这里完美融合。Content 249

成长,是刻骨铭心的雕琢

陶坛经年储存之后,我们终于拥有了成为剑南春的资格。但这只是资格,一瓶质量稳定风味独特的酒要想合格出厂,还得经过顶级酿酒师的妙手勾调。酿造白酒是一种玄妙的艺术,纵使现代工业多么发达,白酒这种凭感官取胜的灵性之品仍关键取决于天时地利人和。Content 250

中国顶级白酒酿造大师带领着剑南春酿酒师团队,用丰富的经验、敏于常人的感官、精益求精的科研,赋予了我们令人叹为观止的品格和风味。他们以审视的目光酿酒,以艺术的高度品评,以品质典范的标准为我们每一瓶酒注入精神内涵。Content 251

我们已经有了一瓶剑南春酒的样子,但在正式出厂前,任何一个关卡都不容有差错。洁净的包装车间,高效的生产设备,甚至是一丝不苟的人工检验,为了让我们以最好的状态呈现在大家的面前,酒厂对我们进行了501个标准检测,丝毫不容马虎。Content 252  

亮剑,是延续千年的荣耀

金鳞岂是池中物,一遇风云便化龙,我终于等到宝剑出鞘的那一刻。得天地之眷顾,融五粮之精华,取佳酿之精粹,历大师之锤炼,获万众之瞩目,时光赋予了美酒隽永的灵魂,最后以剑南春冠我之名!

但是一瓶好酒,遇到懂得品味的人,才算完成它真正的使命。

我还记得1200年前的唐朝盛世,大唐皇帝设宴款待,斟满剑南春酒与群臣共饮,看一片大好河山,看一片国泰民安,宫廷御酒剑南烧春,何等荣耀。大唐皇帝,他是那个懂我的人。Content 253

我还记得斗酒诗百篇的诗仙李白,他卖掉皮衣换酒喝,他但愿长醉不复醒。我陪伴着他炽热、自由的灵魂,见证他为后人留下的永恒诗篇。李白,他是我的知音。

我还记得你第一次与我相识,是在父辈的酒桌旁,你好奇我这杯“水”怎么那么神奇,喝下去就让他们的眉头舒展开来。成人后的你感受到家庭的琐碎,工作的压力,你终于明白,原来我是疲惫生活中的慰藉,是修整心灵的港湾。Content 254

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