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极致原粮,造就珍宝双沟美酒

    发表于 双沟
极致原粮,造就珍宝双沟美酒

极致原粮

珍宝双沟

每个人对酒最初的认识是酒的香气,从“闻香识酒”,到酒入豪肠。我们对“酒”的认知正在渐入佳境,但是,对于品出一杯好酒、酿出一坛好酒来说,这依然是非常肤浅的碎片记忆和感性认识。

粮为酒之肉,谷物自风华

中国地大,土壤、气候、水源等自然资源南北各异,东西也有不同,因此造就了丰富的物种,哪怕是同样的粮食作物,不同地区也有各自不同的特点。每个地区几乎都有代表地方特色的美酒,这和粮食密不可分。Content 303

一般酿制优质白酒,如浓香型的大曲酒,多以高粱为主,搭配大米、糯米、小麦、玉米等粮食作为酿制优质曲酒的原料,称为“五粮”或称“多粮”原料。五谷酿酒,各有千秋。Content 304

高粱蒸煮后易于被酿酒微生物利用,且能赋予酒特殊芳香。大米淀粉含量高,产酒非常爽净;糯米中支链淀粉,能够增加酒的绵厚感。小麦能够赋予酒体特殊的风味物质,增加酒体丰满度。玉米能够让酒醇甜,大麦质地疏松,纤维含量高,能够增加曲块的透气性,利于微生物生长繁殖快。Content 305

洪泽秘境, 水乡粮仓

洪泽湖畔泗洪县地处中国南北分界线,气候清朗,四季分明,湿地水质良好,雨量充沛,土壤肥沃,富含绿色有机物,自古以来就是鱼米之乡,“泗洪大米”更是获得地理标志产品金奖。Content 306

特有的土壤环境和土质条件直接影响酿酒原料的种植与生长,出产于洪泽湖湿地的小麦和稻米,支链淀粉含量较高,蒸煮易糊化,在酿造发酵过程中,更容易被微生物所利用,成为双沟酒酿造原料的上乘之选。Content 307

湿地原粮,酒源珍酿

双沟酿酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、小麦、豌豆等粮食为原料,依托独特的湿地酿酒环境,形成独特的双沟大曲酒酿造技艺。Content 308

根据不同粮食酿酒特点,如高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦满,采用科学多粮配比,追求白酒香与味的完美和谐,从源头上保证了白酒品质。Content 309

封藏岁月留香


唯有岁月,

才能打磨出温润如玉的谦谦君子,

也唯有岁月,

才能沉淀出醇厚绵柔的好酒。

多少春秋辗转,

星辰变换,

一坛来自文明深处的盛情,

封藏着岁月的韵律,

亦留下人间的至味,

融于时光,沁入心底。

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