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安酒:九月九日造酒味佳,终年不淡之安酒

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安酒:九月九日造酒味佳,终年不淡之安酒

安酒:九月九日造酒味佳,终年不淡之安酒

  安酒产于贵州省安顺市。安顺酿酒历史悠久,明代便有“米酒”酿制之风俗。清代《安顺府忠》写道“九月九日造酒味佳,终年不淡”。

  九月九日造酒味佳,终年不淡之安酒

  安酒的名酒之路

  20世纪30年代开始,周绍臣经三年准备、七年试产,终于酿出风味独特的窖酒

  1940年,周氏正式开业销售窖酒,并将酒坊命张为“醉群芳”。

  1966年酒厂更名为安顺市洒厂

  安酒蝉联了第一届至第四届“贵州名酒”称号

  1988年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖

  80年代中期后使用“安”牌,出口洒使用“飞天牌”注册商标

  安酒以优质高梁、糯米为原料,以小麦制成大曲(陈曲)为糖化发酵剂,引城内双眼井泉水为酿造用水。采用浓香型洒工艺,经续糟配料、混蒸混烧、老窖发酵、蒸馏摘酒、陈化老熟、勾兑调味等等工序酿成。应用该种工艺酿出的安酒酒液无色,清澈透明,窖香浓郁,香气协渊,醇和甘洌,爽口不暴,尾净绵长。

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