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华茅酒的老故事,你知道吗?

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华茅酒的老故事,你知道吗?

  1952年,仁怀县人民政府在原华茅酒厂(成义烧坊)基础上,与茅台镇其他两家酒厂(荣和、恒兴)合并收购成为地方国营茅台酒厂。在国有化 “三茅合并”成立贵州茅台酒厂的三家烧坊里,成立最早的是成义烧坊,其历史可追溯至清朝同治年间。华家原籍江西,康熙年间入黔经商,依靠贩运川盐发家。茅台镇原是川盐入黔口岸,华家终年往来于此。

  据华家后人华问渠解放后的口述文章记载,华家初步酿酒始于咸丰举人华联辉。而他造酒的原因,是祖母彭氏惦念茅台镇“味醇而香”的好酒。Content 02

▲成义烧坊老照片 
  1862年,华联辉(字桎坞)创办酿酒作坊“成裕烧坊”,后改名为"成义烧坊",酒名回沙茅台,人称“华茅”。

  “华茅”创始人华联辉主要经营盐业,开设“永隆裕”盐号,是贵州首屈一指的大盐商。咸丰末年,祖母彭氏在一次闲谈中偶然想起年轻时路过茅台镇曾喝过一种酒,味道很好,华联辉十分孝顺,很想满足祖母的愿望,让她再喝到这种酒。华联辉因商场应酬很多,也需用佳酒,同治一年(1862年),恰好有事到茅台镇,顺便再去寻酒,但到了之后才发现,茅台镇经乱战后,酒坊尽毁,作坊寥寥,酿出的酒也不复当年。

  刚好碰上官场将酒房旧址拍卖,华联辉至孝,为尽人子之道和应酬之需,便在茅台镇买了一家烧房旧址,招募酒师进行修复酿酒,在其旧址上重建了一座“成裕酒坊”(后更名为“成义烧坊”),烧坊事务附于盐号之下监管。Content 03
▲成义烧坊原址 
  一开始,酒坊酿出的酒总是不对味,后来经过酿酒师们反复地试炼,经过祖母的品尝鉴定,终于酿造出了当年那种味道的茅酒。祖母终于得偿所愿,而且,祖母也在茅酒的陪伴下,一直活到了98岁,才溘然仙逝。真可谓福寿双全。Content 06
  最初约十年间,华氏的酒仅供家庭饮用和馈赠、款待亲友。谁知亲友们交口称赞,求酒者接踵而至,于是,具有敏锐商业头脑,善于捕捉商机的华联辉立即扩建酒坊,对外营业,并将酒坊定为“成义烧坊”。Content 04
▲华茅的影印资料 
  而华联辉为了满足祖母的愿望酿出的茅酒,却在无心插柳之下,成为了当地的名牌,接续起茅酒的酿造传统,走出了贵州,走向了世界。Content 05

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