飞天茅台酒,为什么43度比53度便宜那么多!品质口味会差很多吗?

飞天茅台酒,为什么43度比53度便宜那么多!品质口味会差很多吗?

  关于这个问题有三个说法

  说法一,

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  1.低度酒没有收藏价值。

  一般认为,50度以下的白酒,即为低度酒,低度酒没有收藏、储存价值——不只是比较于高度酒价值稍欠,是没有收藏储存价值,茅台酒也不例外。

  因为在长期储存过程中,难免会出现跑酒、漏酒情况,这里跑的、漏的其实就是酒精,本来口感就偏淡,再跑再漏就更寡淡了。

  茅台酒现在之所以一瓶难求,产量局限是一方面,被蜂拥而至的各路资本、包括普通消费者小散户,大肆收藏储存也是一个重要因素。

  比如,现在如果有一瓶上世纪90年代的53度飞天茅台酒(包括五星茅台酒),价格过万了,但是如果是43度的,价格不超过2000,如果是38度的,价格不超过1000。这就是差距。

  2.53度是一个近乎完美的状态。

  曾经有一个经典的实验:53.94ml的酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml,神奇地减少了3.77ml,即53.94+49.83=100。

  也就是我们通常所说,53度的时候,酒精分钟和水分子,结合最紧密,口感体验最佳。

  茅台酒,如今市价超过两千元,这还是入门级别的,其他酱瓶、珍品、陈酿之类的茅台酒,价格更高。

  拿这么贵的酒,不论是宴请,还是送礼,都足以可以对方的重要性,场合的庄严性。酒水作为重要媒介,锦上一定要添花,不能添乱哈。

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  说法二:

  43°飞天茅台和53°飞天茅台都属于正牌的茅台酒,在专业人士眼里,两者的品质是差不多的,但为什么价格有那么大的差异呢?这完全是市场一味追捧53°飞天茅台酒,人为造成两者价格和认知的巨大差异。

  世界公认的酒精和水分子最佳缔合比例为40°和51.3°,因此世界通用的高度酒和低度酒就是以40°为分界线,高于40°为高度酒,低于40°为低度酒。

  因为酱香酒的呈现成为物质比较丰富,所以,酒精与水最佳缔合略高,为53°和43°,而高度酒与低度酒的分界线就是43°。所以说,53°茅台酒是高度酒,43°茅台酒为中度酒,但没有低度酒,因为低度酒无法完整呈现酱香酒的典型风格。

  如果从工艺角度来说,53°茅台酒的勾调相对容易,因为53°状态下,酱香酒的呈现成为物质比较容易呈现、谐调,酱香风味突出,幽雅细腻丰满。而43°茅台酒在典型性和幽雅细腻上自然呈现就比较困难,处理不当容易出现“寡淡”的现象,因此需要更大比例的老酒和调味酒来弥补。从这一点来讲,低度酒的成本其实并不比高度酒低。

  但现在市场消费的作用下,43°茅台酒的优势没有被充分挖掘,所以,价格自然比53°要差。相信未来明白酒的人越来越多,43°茅台酒会遇到越来越多识货的人。

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  说法三:

  在资深酒友圈子里经常流行一句话:高茅低郎

  也就是说喝茅台酒要喝高度,喝低度酱香就喝郎酒

  首先:白酒的酒精度

  估计很多酒友对于酒精度怎么来的都不一定知道,有认为是质量分数的,也有认为质量比。

  其实酒精度是以在29摄氏度的标准大气压情况下测得的酒精与水的体积比,同时根据温度的高低每三点三个微店折算一个酒精度。

  其次:为什么酱香型白酒53度更好

  曾经有专家用酱香型白酒做过实验,尤其是酱香型白酒发现酒在酒精度53的时候水分子的时候,水分子与酒精分子,香气香味物质之间结合最紧密和最牢固。这个时候对人体的刺激性也是最小的。这也导致了茅台酒从54度降低到53度。

  第三:低度酒怎么做的

  我们都知道白酒在原酒酿造出来的时候都是高度,低度酒都是用高度酒加水做到低度的,在这个加水的过程中酒里面的香气香味物质会随着酒精浓度的下降而出现析出,析出以后就要过滤,所以低度酒相对而言香气香味就要淡一些。而且喝起来有酒水分离感。

  现在回到主题,因为茅台酒的忠实粉丝们都知道茅台酒的53度是原汁原味的酱香,而低度的相对寡淡,尤其是放几年后更明显,同时53度的时候入口的爆香和喷香,回甘都是最爽的。而低度茅台酒虽然入口更柔顺,缺点就是滋味不够丰富,香气香味不够浓郁而大家不怎么喜欢。

  这一点在老酒市场上体现更明显,例如说2000年同一天出厂低度43和53,现在的43度也就是1000元钱左右,而53就差不多6000啦!这个差距也是实实在在的体现了为什么茅台酒还是高度的爽。

  而郎酒的低度,他就克服了降度而造成了水味和寡淡,例如说青花郎早期的低度喝起来滋味丰富、口感顺滑,没有很多低度酒的酸水味。

  酒为什么好,为什么不好,我们从源头上分析便知晓,千万不要听黄婆卖瓜