酸梅酒怎么泡制

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  每年到5月份或者6月份的时候,在南方就会有很多的青梅成熟,这个时候亲们的价格是非常便宜的,所以说是制作酸梅酒的好时候,对于很多的女性来说还是非常喜欢喝酸梅酒的,但是有很多的人都不知道如何制作。其实关于制作的过程是非常简单的,但是大家在制作的过程当中也会有一些小窍门所存在,那么你觉得关于酸梅酒如何泡制呢?接下来让小编给大家介绍一下。

  1、酸梅酒在制作时要准备新鲜酸梅2千克,55度以上的白酒2千克冰糖1500克,还要准备一个无油无水的干净玻璃瓶,另外要准备适量的清水,把准备好的新鲜青梅用清水冲洗干净以后,晾干表面水分,然后把准备好的清水放到锅中加热烧开。
  2、把处理好的青梅直接放到锅中的开水里,超2~3分钟,取出以后晾干表面水分,在一个干净的碗中放入适量白酒,把晾干水分以后的青梅放到白酒中滚一下,这样能把它表面的水分全部消除,也能防止细菌滋生,能让泡出的酸梅酒口感更好。
  3、把处理好的青梅直接放到干净玻璃瓶中,再放入准备好的冰糖,用干净的筷子调匀,随后把准备好的高度白酒倒入到干净玻璃瓶中,把瓶口密封好以后用力摇匀,把它放到阴凉通风的地方浸泡,两三个月以后里面的酸梅酒就能泡好,想喝的时候取出适量装到杯子中就能直接喝。
  酸梅酒在浸泡时有一定的方法和窍门存在,用沸水焯烫青梅就是泡至酸梅酒的重要窍门,这样能有效消灭青梅表面的细菌和农药残留,而且能防止它在泡酒过程中出现腐烂。酸梅酒在炮制时,青梅和冰糖的数量不能过多,即使加入白酒总数量也不能超过玻璃瓶容积的80%,不然会影响它的发酵过程,严重时会让玻璃瓶在泡酒过程中胀破,导致人们的泡制的酸梅酒以失败而告终。
  酸梅酒的做法
  备料:选择好一点酸梅若干;白酒若干,白酒的度数不能太低;冰糖若干。它们的比例是:2:2:1。都是按斤算。
  把酸梅洗干净,放在烧开水的锅里烫一下,当有一点被烫熟时,捞起来晾干一些水分,表面感觉不湿就可以了。
  准备好一个可以密封的玻璃容器,把密封的玻璃容器清洗干净,擦干水分,把酸梅和冰糖放入容器中,再把白酒倒入容器,摇匀一下。然后把容器密封好。
  当酸梅酒侵泡三个月左右的时侯就可以打开饮用了。打开之前摇匀一下,口感会更好哦。
  生活中,在家自己泡酸梅酒,差不多两个星期就可以饮用,但若想品尝更好的酸梅酒,最好酿制时间达到四个月,经过四个月的发酵酿制,青梅的成分能更好的与酒精混合,这样的青梅酒更好喝。
  以上给大家介绍了关于酸梅酒的制作。相信大家都已经非常清楚酸梅酒如何炮制。以上给大家提到的小窍门,就是用沸水焯掉青梅,这才是制作酸梅酒的一个重要步骤,再用沸水焯的过程当中,可以有效消灭青梅当中的细菌和农药的残留,在一定程度上也可以避免在泡的过程当中出现腐烂的现象,所以说大家在追求的过程当中,一定要注意这一个小细节。