葡萄酒之王是什么

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  香槟一直以来就被认为称为“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”等。香槟是一种庆祝佳节用的酒。有人说历史上没有任何酒,可媲美香槟的神秘性。在许多宴会上,人们就会选择香槟拿来饮用,因为它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩。还有人把香槟成为葡萄酒之王。

  香槟是因为二氧化碳气体的关系,打开后四溢。但不是所有的起泡酒都能叫做香槟,香槟酒的定义有严格的标准。它是根据地理位置,气候条件来定义是否能称作香槟酒的。根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可标注为香槟。在美国,由于历史原因,部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词;在欧盟及许多国家,香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护,只有在法国原产地命名控制的相应区域及符合相关标准的产品才可使用,于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利也分别与欧洲签订了相关条文,立意保护。
  香槟区的气候是法国所有葡萄种植区最严寒的,但是这不能阻止它生产举世闻名的葡萄酒。这里是葡萄种植的北界,每年葡萄农都冒着风险。春天的霜冻经常发生在葡萄冒芽的时候,夏季炎热但是很短暂,收割不是总在最热的时候。
  风土酿造香槟的葡萄种植在条件严酷的被圈定为原产地监控命名的小块土地上。它们主要是在朝向良好的山坡上,在兰斯和埃佩尔内地区。这一地区由一层厚厚的白石灰覆盖,直到兰斯城,那里许多世纪以来开凿了数百公里的酒窖。石灰给葡萄更快成熟带来了必要条件,因为它能反射阳光,使得土地更热。所有生产葡萄的市镇都由酒庄的大小评定,最好的风土条件被评为100%,能够申请特级酒庄的称号。
  真正的香槟酒,只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒,大都以法国的制造法为范本,也有以简化的方法制造的,被称为有气葡萄酒,或者气泡酒,味道都不错,如果在酒会上只重量而不重质,用香槟酒来调些混合饮料,如黑天鹅BLACKVELVET或潘契PUNCH酒,都很适当。
  精美的法国香槟酒,是用黑、白两种葡萄混合制成的,葡萄汁要很快的榨出,以免果皮影响了汁的颜色。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟,玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色,或加入一些红葡萄桌酒。
  大多数香槟都是混合制品,因而都不标示年份,只有在葡萄特别丰收年时,产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒厂,只注重混合的技巧,以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客,纵然不是丰收年,香槟的品质也不受影响。
  香槟在的运输的时候不需要特别的照顾,只需要把它放置在在凉爽的地方就可以了。在饮用香槟的时候,温度一般为华氏44~48度左右,如果想要再冰一下,可以把香槟放到冰箱里冰四十五分钟左右就行了,但是切记不要放在冷藏室,香槟一旦结冰,就不会再恢复原状了。