哈密瓜酒怎么做

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  哈密瓜是我们经常见到的一种水果,它很受人们都喜欢,哈密瓜具有一定的营养价值,而且药用价值也特别高。为了能够更好的吸收哈密瓜中的营养成分,人们经常会以酒来作为酒基进行酿造,下面小编给您介绍一下,这款独具特色的哈密瓜酒到底怎么制作?您可以在闲暇之余学习。

  1、原料选择选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。
  2、榨汁:先将哈密瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用纱布过滤,滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。
  3、调配:待哈密瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消**菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将哈密瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚**钠,其用量以每100千克哈密瓜汁加11~12克为宜。
  4、发酵:将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时哈密瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长,味道和品质会越好。
  5、装瓶、杀菌、贮存将哈密瓜酒装入干净的酒瓶里,用封口机封口,70℃的温度下杀菌10~15分钟。哈密瓜酒的贮存适宜温度为5℃~25℃,因此应在阴凉干燥处存放。
  哈密瓜酒的功效与作用
  哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含糖量高,形态各异,风味独特,有的带奶油味,有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中,以“红心脆”、“黄金龙”品质较佳。哈密瓜不仅好吃,而且营养丰富,药用价值高。同样,哈密瓜酒也有很高的营养价值及功效。
  综上所述,哈密瓜被称之为瓜中之王,它的含糖量是比较高的,吃起来的稳定的奶油香味。如果与酒进行结合,具有一定的药用价值,而且营养极其丰富,除此之外还有一定的纤维素,维生素以及钙酸铁等微量元素,比我们平时所使用的鸡肉和牛奶的营养价值要高出很多。哈密瓜酒虽然制作方法比较复杂,但是,经过一定的学习之后,您便可以制造出美味的哈密瓜酒啦。