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鉴湖酒坊春榨忙

    发表于 古越龙山
鉴湖酒坊春榨忙

清晨,当额温计“滴……”的一声响起,鉴湖酒坊一天运作也随之开启。

扑带糟、压榨、煎酒……每天清晨5:00多,就能看到鉴湖酒坊黄酒组30名酿酒师傅忙碌的身影。Content 508

郭启瑞,鉴湖酒坊的酿酒技师-黄酒组组长兼技工,他说:以往每年正月初七就开工,今年受疫情影响,足足推迟了两个星期,这让他们很焦急。每年立春时节是压榨(过滤)、煎酒(杀菌)和灌坛的最好时节,也只有完成了这一道工序,才算真正完成了酿酒的整个过程。如果这段时间不压榨、杀菌的话,随着气温升高,年前生产的酒就会酸败掉,直接给公司造成一定的经济损失,所以他们必须跟时间赛跑,把时间 “追”回来。

2月11日,鉴湖酒坊经柯桥区新冠疫情联防联控工作领导小组批准复工以来,厂领导一直与回家过年的职工保持密切联系,在关注本市疫情情况的同时,也时刻掌握他们当地市、县及村的疫情变化情况。Content 509

家住安徽五河的郭启瑞一行5人考虑到春榨时间紧迫,第一时间与厂领导取得联系,主动要求自驾提前回绍投入到春场生产中。经厂领导讨论,街道审批后同意他们提前回绍,租了宿舍,先让他们进行隔离。

隔离期间的焦虑心情,无法用言语表达。每天一睁眼就用手机刷最新的“疫情信息”,时刻关注疫情变化情况。每天早晚两次的住所消毒,早中晚三次的体温检测,虽说衣食无忧,但心急如焚,春榨黄金时间一天天流失,身为一名技师只能待在宿舍隔离区干着急,心里总是盼望着疫情早点结束,能尽快投入到春场生产中。

当获悉“柯桥区已成为疫情低风险地区,区新冠疫情联防联控指挥部决定对重点疫情地区(湖北、乐清)人员凭当地县级以上证明,或所属镇街14天隔离证明,或有柯桥区商会证明,即可受控进入。非重点疫情地区人员取消14天隔离。”郭师傅好不开心,第二天在经街道核实并根据隔离期体温测量情况,如愿以偿的投入到春场生产中。Content 510

为了抢时间,他们每天5:00开工,到下午4:30左右结束,一天工作近12小时,每到中午眼皮打转时,靠墙咪5、6分钟。目前黄酒组30名酿酒师傅每天扑带糟2000坛左右,煎酒1500余坛,煎酒产量35~37吨,他们全力跟时间赛跑,把失去的时间“追”回来。

做好酒,需要天时、地利、人和,天时就是气候、地利就是优质的糯米原料与鉴湖水,人和就是酿酒师的手艺和团队合作精神。三者缺一不可,而对于手工酿造而言,尤其如此。郭师傅经常说:“因为热爱,所以能坚持。”一坚持就坚持了20多年,每次看到从一粒米到一滴酒,心里特满足,特有成就感,这也是他始终对酿酒保持兴趣与热爱的原因之一。现在对他而言,最开心的无疑是在这种特殊的情况下,他和他的团队能继续坚守在酿酒一线,为广大黄酒爱好者酿出一坛坛口味醇厚,香气扑鼻绍兴黄酒。Content 511

封坛  任云虎/摄Content 512

疫情无情,人有情。我们的职工全然地投入到疫情防控和复工复产两战中……

压榨、吊糟、包装,古越龙山复工进行时     古越龙山酒厂王科/摄Content 513

沈永和酒厂忙碌的灌装流水线   杨涛/摄

平凡蕴育伟大。疫情期间,玻璃瓶厂党员顾伟民主动到献血屋无偿献血400ml,生产物流部王关炎捐献血小板、古越龙山酒厂骆关关等二名职工各为武汉捐款500元,彰显了黄酒集团职工共克时坚战疫情的责任与担当。

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