佳美葡萄酒怎么样?佳美葡萄酒该如何配餐?

  提起法国的博若莱,这种酒由100%佳美葡萄酿成。今天,本文将全面剖析佳美葡萄,佳美葡萄酒的特色以及佳美葡萄酒和黑皮诺葡萄酒的区别是什么,小编一一为大家讲解。

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  佳美葡萄简介

  佳美是酿造独特风格的博若莱葡萄酒的唯一红葡萄品种,著名葡萄酒学家加力(Galet)曾提出过30种不同的佳美葡萄品种,但其中大多与博若莱地区的佳美葡萄关系不大,很多是佳美葡萄的克隆产物。还有很多品种果肉呈红色,比如GamayTeinturierdeBouze和GamayTeinturierdeChaudenay,曾被广泛用于混酿,用来增加混酿葡萄酒的颜色,如今这些品种仍有种植,尤其在马贡(Maconnais)和都兰(Touraine)产区。正宗佳美的果肉颜色较淡,官方称为GamayNoiraJusBlanc。

  佳美名字的来源

  佳美是勃艮第产区一个非常古老的葡萄品种。一开始,佳美曾被称为Gaamez,这个名字最早出现在1395年菲利普?哈迪公爵(DucPhilippeleHardi)颁布的一项官方禁令中,其中主要说明了佳美并非一个好品种,要严令禁止种植这种葡萄,已有的葡萄藤也要全部砍除。不过,佳美葡萄如今已经在一定程度上克服了这些历史影响,并且成为了博若莱产区最重要的葡萄品种。

  佳美葡萄的曾用名很多,有Gaamez、Gamey、Game、Gamay等。直到1896年,勃艮第Chalon-sur-Saone地区的葡萄品种协会采取“Gamay”这个名字才一直沿用下来。虽然有人说佳美的名字来自金丘(Coted’Or)圣奥班(SaintAubin)附近的佳美村(Gamay),但有趣的是,这个村子的名字也经历了从Gaamez、Gamey、Game到Gamay的变化。

  佳美也是皮诺家族的成员之一,其特征接近白葡萄品种莎西(Sacy,皮诺葡萄和白高维斯GouaisBlanc的后代之一)。1999年,美国加州戴维斯大学和法国INRA(国家农业研究院)通过DNA分析研究发现,佳美是皮诺葡萄和白高维斯自然杂交的后代之一,由此看来,佳美应该诞生于14世纪之前的勃艮第某地区,因为它的母本和父本在中世纪时已经在勃艮第有所种植了。

  佳美葡萄酒的类型和风格是什么?

  单一品种佳美葡萄酒多见于博若莱新酒。与其它大部分红葡萄酒比,佳美葡萄酒的颜色更浅、更蓝,酸度相对较高,带有简单活泼的新鲜红色水果香气,这些香气常被快速发酵带来的香蕉、硬糖果和丙酮等味道所掩盖。不过,在法国和瑞士部分地区,佳美还常与黑皮诺混酿,为的是带来早熟特质,但这种混酿通常无法突出两者独有的特性。当然,佳美还常被酿成果味馥郁、适合尽早饮用的桃红葡萄酒。

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  如何区分相似的黑皮诺和佳美葡萄酒?

  和黑皮诺一样,佳美也是颜色偏浅,果香馥郁型的葡萄酒,但两者有何不同呢?新手该怎样分别它们呢?具体而言,黑皮诺葡萄酒的突出特征是是它通常会散发出黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓等浓郁果香,在勃艮第最好的葡萄园里,得益于特有的风土,黑皮诺葡萄酒中还会带有一些复杂的泥土风味。佳美葡萄酒的味道其实很像黑皮诺,不过其泥土风味较少,而樱桃、香蕉的水果风味非常浓郁,在香气的层次和复杂性上,佳美相总体上略逊一筹,但博若莱特级村庄的好年份佳美葡萄酒也可与之媲美。

  佳美葡萄酒如何饮用和配餐?

  最佳适饮温度:12-15℃,这样可以更加完整地保持酒中的香气和风味。

  酒杯选择:最好用大敞口的勃艮第杯饮用,以便充分感受它的果香和花香。

  配餐:由于酸度较高,单宁含量低,佳美葡萄酒适合与多种食物搭配,除了鸡肉、腊肠和小牛肉等肉类,还可以搭配奶酪、香料味较重的菜肴、蔬菜,甚至是鱼类。

  以上就是佳美葡萄酒的相关内容,佳美葡萄酒酸度相对较高,大家在购买之前多多做了解,以免买到自己不喜欢的葡萄酒。