梅洛葡萄酒怎么样?梅洛葡萄酒如何配餐?

  上文小编为大家介绍了赤霞珠,本文小编为大家介绍梅洛葡萄酒,如果说赤霞珠是红葡萄酒中的“国王”,那梅洛就是红葡萄酒中的“王后”,以下为梅洛葡萄酒的相关内容。

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  梅洛的历史发展起源

  目前,关于梅洛最早的历史记载是1783年,当时利布尔纳(Libourne)的文献记载内容为:梅洛能酿造成颜色深厚,品质卓越的葡萄酒,在适合的土壤种植,其产量较高。从而验证了梅洛可能起源于波尔多产区。

  20世纪90年代末,DNA图谱检测发现梅洛与品丽珠(CabernetFranc)之间存在亲子关系,而另一个亲本并未确认。2009年,葡萄品种学家伯瑞斯科特(Boursiquot)通过DNA检测确认,梅洛的另一个亲本为“MagdeleineNoiredesCharentes”,这是一种不知名的葡萄品种,在中世纪就有种植。后来的一系列研究表明:品丽珠是梅洛的父本,MagdeleineNoiredesCharentes是梅洛的母本。

  梅洛葡萄酒有什么特点?

  梅洛在不同国家不同风土条件下种植,表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样,冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量也更低。

  不过“柔顺”及“芳香浓郁”是众人一致同意的结论。梅洛继承了父本品丽珠具有高品质酚类物质(单宁和花色素苷)及柔顺的特性,同时也继承了母本早熟、多产的特点。

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  梅洛葡萄酒知名类型有哪些?

  梅洛既可以酿造成单品种葡萄酒,也可以与赤霞珠等葡萄品种进行混酿。

  (1)单酿型:通常出现在新世界国家,如澳洲、美国和智利等,葡萄酒果香浓郁,单宁柔顺细腻,通常酒精度也微高。

  (2)混酿型:梅洛之所以经常与其他葡萄品种混酿,主要因为梅洛较柔顺,香气和层次的复杂性稍欠缺,陈年潜力较差,与其它品种混酿有助于提高其葡萄酒品质和陈年潜力。知名产区有法国的波尔多(Bordeaux)、意大利托斯卡纳(Tuscany)、澳洲玛格丽特河(MargaretRiver)和南非斯泰伦布什(Stellenbosch)等。

  好的梅洛葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿,时间长短从数月到两年不等,视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中,橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进梅洛葡萄酒的香气、口感和复杂度,而且橡木的木质紧实不泄漏,同时又含有很多微小的气孔,在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化,从而增进香气的复杂度和进一步提高柔顺的口感。

  梅洛葡萄酒如何配餐?

  由于梅洛葡萄酒通常香气浓郁,口感较柔顺,一般适合搭配香气浓郁,肉质细腻的菜肴,如烤鸡,意大利香肠和火腿等菜肴。如果梅洛是与赤霞珠、马尔贝克等单宁厚重的葡萄品种混酿,其葡萄酒一般可搭配有嚼劲的肉质类菜肴,如烤小牛排和羊排等菜肴。梅洛葡萄酒的适饮温度一般为14-18℃最佳。

  以上就是梅洛葡萄酒的相关介绍,梅洛葡萄酒种类有很多,也有不同的特点,梅洛的配餐大家可以参考以上方法。