法国是全世界范围内葡萄酒酿造和出口大国，法国地区最为知名的葡萄酒产区就是波尔多，耳朵由于独特的地理优势和气候优势，所以葡萄酒种植面积非常广，葡萄酒产量以及销量也非常高，波尔多地区已经拥有多年的酿造历史，所以酿造出的葡萄酒，品质较高，口感方面也得到了全世界范围内诸多消费者的喜爱和认可，销量和出口量一直位居世界前列，波尔多地区酿造的葡萄酒主要是葡萄酒行业中的中高端产品，所以价格相对较高，但是品质方面也是有保障的。
法国是葡萄酒最具代表性的国家，法国有很多葡萄酒产区，波尔多就是最知名的那个，法国波尔多产区生产的红酒是最好的，但并不是所有波尔多红酒就一定是高级的。法国波尔多产区历史发展。
位于法国西南部，纬度45°的波尔多是全世界最重要的葡萄酒产区。全区由北边的梅铎(Medoc)伸展至南陲的苏玳(Sauternes)。波尔多市则在加伦河(Garonne)畔，格拉芙中。整个波尔多地区就是一片广阔的葡萄园。
波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种（无论是红葡萄还是白葡萄）很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)，3个法定白葡萄品种，包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。
波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。
赤霞珠葡萄酒适合搭配什么食物？
赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。
其实不同的葡萄酒跟不同的食物搭配在一起，都可以让我们更好的去品尝到不同的味道。
综上所述，赤霞珠葡萄酒是世界上最出名的葡萄酒品种之一，选用新鲜优质的赤霞珠葡萄作为主要酿造原料，所以口感方面，比较醇厚和具有层次感，非常适合搭配一些口味较为浓郁的食物饮用，不仅能够将指甲珠葡萄酒的口感完全释放出来，还能使食物的口感变得更加香醇。
