琅琊台酒再“开排”,这个酒业新IP有何不同?

  原标题:连办三年,琅琊台酒再“开排”,这个酒业新IP有何不同?

  9月19日9时19分,2020第三届“美酒开排爱我中华——琅琊台酒开排文化节”启幕,并在线上同步直播。

  青岛琅琊台集团股份有限公司总裁赵咏伟、青岛琅琊台集团股份有限公司常务副总裁王泽欣、青岛琅琊台集团股份有限公司副总裁殷邦荣等高管,与来自全国各地的嘉宾、媒体以及线上数十万名网友,共同见证“头锅原浆开酿,窖藏美酒启封”时刻。

  “开排喽!”

  随着一声震天的号子声,琅琊台酿酒匠人们打开了窖池“盖头”。历经五个月发酵的酒醅与秋天的空气一接触,交织着浓郁粮食与微生物的香气扑面而来,2020琅琊台开排酒揭开了神秘面纱。

  2018-2020年,琅琊台酒连续三年举办开排文化节,经历超长发酵周期的开排酒一上市,便得到市场迅速追捧。在此过程中,“开排”IP逐渐脱颖而出,琅琊台酒借此释放品质底蕴和文化魅力,为公司的品牌发展增添了更多内生动力。Content 1

  ▲青岛琅琊台集团股份有限公司总裁赵咏伟

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  到底什么是“开排”?

  “开排”一词,最早出现在宋朝文学家苏辙《颍滨遗老传下》中,"勘会北流,元佑二年河门原阔几里?逐年开排,直至去年,只阔三百二十步,有何缘故?",意为沿河岸向下开垦,扩展耕地。

  琅琊台酒成功将其引入酒行业,并已注册商标。所谓“排”,是指每个酿酒班组有60个窖池,每天蒸1个窖池酒。从第1个生产到第60个,需要60天时间,为一个生产周期,也叫“一排”。生产完一排后,再从第1个窖池开始蒸酒,如此周而复始,不断循环。

  琅琊台的“压排”,大致与白酒的“压窖”相同。夏季炎热,不宜酿酒,升温太快的窖池,往往会为酿酒品质带来太多不易之处。因此,琅琊台人顺应天时,从立夏(5月上旬)开始调整工艺,严格控制酒醅的入池温度、水分、大曲的用量等,为窖池安全度夏做准备。Content 2

  压排过程持续到6月底或7月初,地温升高到24度以上,酿酒匠人们便不再蒸酒,所有窖池进入超长发酵周期。这段时间,酿酒匠人就像悉心守护庄稼的老农,巡查窖池、养窖护窖,不到时间,绝不开窖。

  王泽欣向云酒头条解释,与一般白酒发酵周期为30-60天不同,琅琊台开排酒的发酵周期能长达到5个月。

  白酒产业是琅琊台集团发展的根基所在。依海而生的琅琊台酒源远流长,承载着厚重琅琊文化。等到白露过后,天气转凉,琅琊台经过压排的窖池开酿蒸酒,便称为“开排”,蒸出的酒称为“开排酒”。琅琊台开排酒口感更浓郁、酒体更醇厚柔和,饮用后愉悦感、舒适感倍增。

  由此看来,琅琊台的“压排”,不但扭转了不利酿造气候条件,还实现“反转”,促成了独特的“开排”好酒,其产品稀缺性和独特性都得到彰显。

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  开秋酿好兆头,站变局新起点

  当天,“沉睡”150天的琅琊台2020年开排酒被唤醒,在阵阵酒香中,酒醅在酿酒匠人手中经神奇转化,最终酿出了醇香开排酒。远道而来的嘉宾们现场向酿酒匠人学习装甑手法,一起动手装甑蒸酒,体验五粮神奇变化之旅。

  经过超长发酵周期的开排酒芳香四溢,吸引现场嘉宾频频举杯,共同品鉴74度开排原浆酒,并不断点赞。一位来自上海的阿姨对开排原浆评价:入口柔顺,还有一股粮食的甘甜,从琅琊台酒里喝出了北方人的豪气。Content 3

  ▲活动精彩集锦

  随后,嘉宾们移步展厅,见证琅琊台集团62年来风雨兼程。开排节最动人的仪式感来自封坛大典。6个特制的酒坛里装满了刚刚酿出来的开排美酒,随着三声“好酒封坛喽”,琅琊台高管与嘉宾们一起将当天酿制的开排美酒封存。

  赵咏伟表示,一年一度的开排文化节,已成为琅琊台每年重要的标志性活动之一,承载着代代琅琊台人对千年酿酒技艺的传承,对自然馈赠的感恩敬重,意味着新一年秋季酿酒的“好兆头”。

  这不仅是新年份的酿酒好兆头,还是琅琊台面对发展新变局的一次庄严起步。Content 4

  今年,一场漫卷全球的新冠肺炎疫情不期而至,中国战“疫”取得的重大战略性成果。站在新的历史起点,面对百年未有之大变局、经济发展进入新常态、人民对美好生活新期待等一系列新变化,琅琊台集团聚焦“菌”“酶”两大核心优势,以白酒、精酿啤酒、果酒果醋、海洋生物健康、胶原蛋白肽、有机饲料有机肥、有机酸、房地产八大产业融合发展,积极践行时代责任,服务人们美丽健康生活。

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  “开排”IP显露,琅琊台走上全新高度?

  白酒是如何酿造出来的,很多人感觉都懂,但其实对其精益求精的酿造细节,往往一知半解。近期,随着全国各大酒厂举办秋酿大典、开窖节、开排节,白酒行业鲜为消费者所熟知的头排酒,逐渐有了更多观众了解。

  在今年的琅琊台酒开排文化节上,琅琊台集团还将传承至今的白酒文化生动地展现在线上,让更多的消费者和网友参与到其中,共同感受非物质文化遗产的别样魅力。Content 5

  ▲品鉴活动精彩集锦

  在当前消费升级的大环境下,企业打造IP,形成跨时代发展的战略已经非常清晰。琅琊台作为中国白酒行业百强企业,公司定位的“中国海洋生态白酒”,以独特的价值性和新颖话题性,给琅琊台带来诸多吸引力。

  同时,琅琊台的71度小琅高,已成白酒行业明星单品。其稀缺性、差异化、高品质、热销全国等特点,打造出了中国高度酒市场的标杆。

  连办三年的开排酒文化节,让琅琊台独有的“开排”IP脱颖而出。开排酒代表的时间耐性、超长发酵周期、高品质等产品特性,开排文化节与商家、消费者互动的方式,在为其打造稀缺高端白酒品牌形象的同时,更引领琅琊台走上全新的高度。

  文章来源:云酒头条订阅号