北方酱酒,三分天下有其一?

  10月11日,由华夏酒报主办的“品味与价值——北方酱香战略发展思想会”上,北京华都、山东云门、黑龙江北大仓等诸多北方酱香型酒企济济一堂,以发布“价值宣言”的形式,展示北方酱香诸强抱团、共谋发展的姿态。

  在强手如林、热度日益高涨的酱酒市场,北方酱香板块能否开辟属于自己的时代?能否取得一席之地,做到“三分天下有其一”?

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  产业资本齐推

  酱香将迎1000亿增量

  在目前5000亿~6000亿元的白酒消费总量中,酱香酒已经占据了1000亿元以上的容量,而未来仍将有1000亿元的增量空间。

  著名白酒专家、贵州食品工程职业学院院长吴天祥分析认为,酱酒未来还有1000亿元销售量的增长空间,未来3年将达300亿元~500亿元的增量。这样的判断,是基于已有容量,加上政府部门的规划内容而得出的。

  2019年,贵州的酱香型白酒产业实现销售收入近1007亿元,实现利润400多亿元,税收400多亿元;在利润方面,酱香型白酒以不足5%的产能,对白酒全行业的贡献率达到了42.2%。

  已经实现了跨越式发展的贵州酱香酒有了更大的图谋。据悉,贵州地方政府方面规划,未来贵州酱香酒将实现1000亿元的增长。

  “酒水行业从5600亿元门槛还会持续往高处攀升,而酱香的比重还会继续放大。”和君咨询集团高级合伙人、和君咨询酒水事业部主任李振江表示,目前我们看到的是行业最佳的状态,酱酒行业仍处在跑马圈地的第一阶段,所有人都会有机会。

  根据和君咨询酒水事业部方面所做的整体盘点,3年多的时间,茅台镇涌入的资本将近1100亿元,资本已经从无形推手变成有形推手。

  李振江认为,酱香热潮发展的最重要时间段大概是2到3年。

  产业、资本的齐聚将热度传导给消费端,尤其是北方酱酒板块的抱团加入,给酱香增量提供了更大可能。

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  北方市场

  未来有300亿~500亿增量

  新近崛起的北方板块,首先瞄准的就是本土市场的增量空间。

  未来整体1000亿元的酱酒营收增量中,有很大一部分会来自北方消费市场。吴天祥估计,未来北方消费市场之中,酱酒的容量约为300亿~500亿元。

  北方酱香市场的扩容,给北方酱酒企业带来更多机遇,它可以借助主场优势有所作为。

  “巨大的市场需求给了企业增长机会,而这个需求量,单一依靠茅台镇等地是无法满足的。”李振江表示,经过测算,酱香酒每年的需求量大概增长率是5%~10%。

  业界认为,茅台镇虽然形成规模优势,多达1000家~2000家酱香企业,弱势在于它没有品牌化和区域市场的生根,北方酱香正好可以发挥主场优势,争取赢得更大的生存空间。

  国井集团常务副总裁张辉认为,在以茅台为首的酱酒品牌的引导下,北方区域市场形成酱香热,实际上有利于北方酱香。例如在山东淄博,由于茅台的带动,加上贵州大曲、王子、习酒等产品,让淄博的市场形成酱香热。位于淄博的国井开始发力,在多个价位段形成了自己的主场优势。

  此外,仍然在成长之中的南方酱酒市场、处于待开发阶段的国际消费市场,同样可以成为北方酱酒的目标,从而为自身争取相当多的消费基础。

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  以差异化取胜?

  新兴酱酒的攻守之道

  想要在未来的竞争之中做到“三分天下有其一”,北方酱酒需要拿出自己的特质和风格出来。

  位于东北的北大仓酒业,在酱酒酿造阶段,利用东北富含淀粉的高粱为主料,在茅台工艺的基础上进行调整,采用6次投粮、7次取酒,形成了工艺差异。北大仓的成品酒形成了香气较浓、酯高酸低的特征。

  北京华都酿酒方面,基于燕山水土、生态,酿造出“酱头清尾”的北方风味酱香酒,更为适应北方消费者的味蕾。

  “北方酱酒需要推进个性差异发展,我们与茅台的不同,需要大声讲出来。”北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为。

  杨光提倡,北方酱酒企业不应该局限于200元~300元价位之上,而是应该勇敢撞线,撞击千元价格带。

  李振江则认为,100元~300元价位段,恰恰可以成为北方酱香的扩容价位段,也是大众类酒品的主流价位段。以习酒为例,其用4年时间从15个亿体量变成110亿,75%~80%的销售来源于金质、银质、金钻、银钻这几款产品,也就是集中于160元~360元的核心价格。

  在山东市场,当酱香热形成后,主流产品很快突破200元价位空间,达到300元~400元价位段,这证明了酱香酒的品类价值。

  文章来源:华夏酒报订阅号