IWSC（国际葡萄酒暨烈酒大赛）官网日前公布，江记酒庄出品的蓑衣米酒以93分的优异成绩斩获银奖。
蓑衣米酒荣获2020国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）银奖
作为世界公认的全球顶级酒类饮品大赛,IWSC历来都是国内外酒水品牌关注的焦点，有“酒界奥斯卡”之称。大赛设有专门的品鉴场所及永久的现场酒窖,每年邀请400多名全球专家参与长达7个月的产品评鉴,具体的评审过程极尽严苛。
据官网数据记载显示，这是中国米酒首次登榜IWSC。蓑衣米酒为何能在日本清酒垄断的国际大赛里突出重围，让东方米酒获得世界评委的一致认可？
东方米酒，重拾中国味道
米酒出现早在7000年前。作为国人喝到的第一口酒，米酒承载了无数的传统文化和记忆。武松打虎、李白写诗，都是喝的米酒。米酒以糯米为原料发酵而成，在粮食产量低下的古代，价比金贵。只有王公贵族才能喝到，是当之无愧的皇家礼炮。
图片源自网络
旧时代杀菌封装技术并不成熟，米酒作为鲜酿，难以长时储存且原料成本颇高。随着时代变迁，逐渐落寞淡出餐桌。
但米酒的味道和蕴含的文化，不应该被遗忘。江记酒庄布局米酒产业，让东方米酒再一次回归大众视野，重拾中国味道。
精选原料，唤醒复古味觉
想让传统味道被大众接受，选好原料才是第一步。
与日本清酒不同，东方米酒选用糯米为原料，酒液甜润可口，更符合中国人的味觉基因。
研发团队在尝试了各大产区的糯米后发现，被评为国家地理标志产品的朱湖糯米，外观莹润饱满、形似珍珠，支链淀粉丰富，发酵过程中更易糖化，酿出的米酒更甜润，清澈无杂质。从源头上，保证了蓑衣米酒的独特口感。
朱湖糯米
传承与创新，老味新生
做米酒，既要坚持传统工艺，也要敢于创新。普通米酒采取液态发酵，往往几天就可以出酒。而蓑衣米酒则采用前固后液的发酵方式，遵循古法工艺的基础上，用3倍的时间去发酵，时间换来的味道，也让米酒更柔和。
世人皆知“绿蚁新醅酒”，却不知为何诗人口中的酒是绿的。那其实是古代杀菌技术不成熟，酒液里有微生物残留，所以才有“绿蚁”一说。
杀菌技术，一直是研发团队重点攻克的难题。研发团队经过5年的不断调试，通过超高温瞬时杀菌与低温冷沉技术，确保酒体在清澈透明的同时口感达到最佳，直到灌装封口，米酒新鲜的风味，都被牢牢锁住。保证开盖后，每一口都是鲜酿的味道。
图片源自网络：蓑衣米酒
老祖宗留下来的好味道，得到世界认可，预示着消费者的画风正在集体复古。当越来越多的人，想要在老味道里找回慰藉，米酒或将成为日常餐桌的酒水消费主力，完成酒水格局的再次洗牌。
