东方米酒多年来首次被世界认可,看中国味道如何走向世界

IWSC(国际葡萄酒暨烈酒大赛)官网日前公布,江记酒庄出品的蓑衣米酒以93分的优异成绩斩获银奖。

蓑衣米酒荣获2020国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)银奖

作为世界公认的全球顶级酒类饮品大赛,IWSC历来都是国内外酒水品牌关注的焦点,有“酒界奥斯卡”之称。大赛设有专门的品鉴场所及永久的现场酒窖,每年邀请400多名全球专家参与长达7个月的产品评鉴,具体的评审过程极尽严苛。

据官网数据记载显示,这是中国米酒首次登榜IWSC。蓑衣米酒为何能在日本清酒垄断的国际大赛里突出重围,让东方米酒获得世界评委的一致认可?


东方米酒,重拾中国味道

米酒出现早在7000年前。作为国人喝到的第一口酒,米酒承载了无数的传统文化和记忆。武松打虎、李白写诗,都是喝的米酒。米酒以糯米为原料发酵而成,在粮食产量低下的古代,价比金贵。只有王公贵族才能喝到,是当之无愧的皇家礼炮。

图片源自网络

旧时代杀菌封装技术并不成熟,米酒作为鲜酿,难以长时储存且原料成本颇高。随着时代变迁,逐渐落寞淡出餐桌。

但米酒的味道和蕴含的文化,不应该被遗忘。江记酒庄布局米酒产业,让东方米酒再一次回归大众视野,重拾中国味道。


精选原料,唤醒复古味觉

想让传统味道被大众接受,选好原料才是第一步。

与日本清酒不同,东方米酒选用糯米为原料,酒液甜润可口,更符合中国人的味觉基因。

研发团队在尝试了各大产区的糯米后发现,被评为国家地理标志产品的朱湖糯米,外观莹润饱满、形似珍珠,支链淀粉丰富,发酵过程中更易糖化,酿出的米酒更甜润,清澈无杂质。从源头上,保证了蓑衣米酒的独特口感。


朱湖糯米

传承与创新,老味新生

做米酒,既要坚持传统工艺,也要敢于创新。普通米酒采取液态发酵,往往几天就可以出酒。而蓑衣米酒则采用前固后液的发酵方式,遵循古法工艺的基础上,用3倍的时间去发酵,时间换来的味道,也让米酒更柔和。

世人皆知“绿蚁新醅酒”,却不知为何诗人口中的酒是绿的。那其实是古代杀菌技术不成熟,酒液里有微生物残留,所以才有“绿蚁”一说。

杀菌技术,一直是研发团队重点攻克的难题。研发团队经过5年的不断调试,通过超高温瞬时杀菌与低温冷沉技术,确保酒体在清澈透明的同时口感达到最佳,直到灌装封口,米酒新鲜的风味,都被牢牢锁住。保证开盖后,每一口都是鲜酿的味道。

图片源自网络:蓑衣米酒

老祖宗留下来的好味道,得到世界认可,预示着消费者的画风正在集体复古。当越来越多的人,想要在老味道里找回慰藉,米酒或将成为日常餐桌的酒水消费主力,完成酒水格局的再次洗牌。


声明:该文观点仅代表作者本人,美酒网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。