西班牙雪利酒

西班牙雪利酒

  西班牙雪利酒是比较出名的酒之一,我们来帮你梳理下西班牙雪利酒的一些简介

  在西班牙南部深处,如果不是炙热的太阳炙烤着大地,被称为阿尔巴利扎土的明亮的白色垩质土壤可能看起来像雪。事实上,供应雪利酒的安达卢西亚是欧洲最热的地方。明亮的阳光,来自地中海的海风,和帕洛米诺葡萄以一种完全独特和绝对美味的方式结合在一起。

  雪利酒是什么?

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西班牙雪利酒

  雪利酒是一种加强型葡萄酒,产自安达卢西亚三个特定城镇附近的地区:JerezdellaFrontera、SanlucardeBarrameda和PuertodeSantaMaria。雪利酒最初是强化的,因为添加了白兰地,使葡萄酒更稳定,能够在长途航海中生存。1587年,当英国海军进攻西班牙时,SirFrancisDrake获得了数千桶雪利酒,把它带回了英国,随后在那里它变得非常受欢迎。

  雪利酒和其他酒一样,是生命的开始。帕洛米诺葡萄的收获、碾碎和发酵过程与加利福尼亚、法国或澳大利亚葡萄酒的过程相同,但是接下来发生的事情使得雪利酒不同于世界上的其他酒。

  在葡萄酒中加入白兰地,可以提高酒精含量,然后使用一种叫做“solera法”的技术进行陈酿,这种技术可以增强葡萄酒的味道,并平衡年份差异,从而使葡萄酒在多年的陈酿过程中保持一致。

  雪利酒是怎么做的?

  雪利酒的风格受到许多不同因素的影响,它与其他任何一种葡萄酒都不同,因为其中一些因素是酿酒过程中刻意选择的结果,而另一些则是偶然事件。酿酒师的第一个决定是酿制Fino还是Oloroso雪利酒。最终定名为Finos的葡萄酒的酒精含量约为15-16%,而Olorososherries的酒精含量约为18%,为什么会有这样的差异呢?

  答案是flor,flor是一层酵母细胞,在一些雪利酒陈酿时聚集在其表面。它的外观不是特别有吸引力,但它是关键的过程,因为flor防止老化雪利酒变得太氧化,酒精会抑制flor的形成,所以Finosherries有,而Olorososherries没有。

  除了flor,solera的方法是另一个将雪利酒与其他地方的葡萄酒区分开来的因素。在solera,桶是堆叠的。新发酵的葡萄酒被添加到criadera(solera中一系列酒桶的名称)顶部的酒桶中,较老的葡萄酒被转移到较低的酒桶中。当把雪利酒装瓶的时候,最老的酒从底部的酒桶里提取出来装瓶,新鲜的酒加在顶部。

  很多人认为Fino、Manzanilla和Amontilladosherries的酒精含量较高,这意味着它们在开封后可以无限期保存,但实际上它们的稳定性比你想象的要差。虽然Olorosos和甜味雪利酒确实能保存很长一段时间,但干雪利酒最好在开瓶后的几天内饮用。

  西班牙雪利酒简介做到这里,希望对您了解西班牙雪利酒有用

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