说到“啤酒”,笔者想很多人都能把常见的啤酒品牌倒背如流,什么青岛、燕京、百威、乌苏等。夏日炎炎,啤酒总是能和球赛、烧烤在一起,组成最流行的消夏快乐。
每个人都有自己专属的啤酒心头好,笔者也一样。而近几年,“精酿啤酒”这个词汇慢慢地走入人们的视野,各个酒吧里也都有。好酒的入门,也就一口的事儿,朋友撺掇一尝,笔者也就此打开了品酒新世界的大门。不同于普通的大批生产的工业啤酒,精酿啤酒通过讲究的用料,特殊的酿造方法,从入口的一瞬间,就给人一种焕然一新的感受。
怎么定义精酿啤酒呢?从英文的角度讲,精酿啤酒的英文为“Craft Beer”,也叫作手工啤酒,字里行间中,酿酒匠人的讲究气就已经呼之欲出了,不过笔者认为精酿啤酒与普通的工业啤酒最大的区别,还是在于“性格上”。
有性格,是精酿啤酒胜出的不二法宝。
就像班上的同学都穿着松松垮垮的校服,突然有对情侣穿着英伦风的校服前来,一下子就能抓住你的眼球一样。精酿啤酒特殊的芳香能让你入口便能记住它。
比如说岬角海上雄风帝国波特,有着浓烈黑巧克力的浓郁甜香,PUNK IPA的混合热带水果芳香,比利时女公爵的樱桃香气。当酒液顺着喉咙滚落至胃,齿颊还能够残留着清淡的香草气息。
这可是成打成打的工业啤酒所无法体会到的。
前段时间,笔者的朋友从内蒙回来给笔者带来了一款内蒙古当地的精酿,叫笔者尝尝。一开始笔者认为不以为意:草原地区出品的精酿,真的会好喝么?谁知道打开一尝,笔者品味到了不一样的个性。
独特的酸马奶精酿口感
这款精酿的牌子叫做“淳境”,拆开包装,瓶子上的马头标辨识度非常高,一看就是草原出品的精酿。
这个牌子的精酿一共有四种风味,它们无一例外,都加上了内蒙古的特产酸马奶进行酿造。四款分别是马奶昔混浊IPA,酸马奶艾尔、世涛和马奶蜂蜜小麦风味。
先从马奶昔混浊IPA开始说,这款精酿的感觉是英式IPA的感觉,颜色是好看的金黄色,泡沫不是一般的多,应该是酸马奶含量比较多的缘故……
尝了一口之后,酯类散发的复杂果香混合着酸马奶的浓郁奶香席卷而来,与高级啤酒花的略带苦涩的清香交相辉映,喝起来并没有想象中的腻人,果香的出现反而更显清爽可口,这点着实让笔者意外。
另一款酸马奶混浊IPA走的则是美式IPA的路子,是笔者的菜,琥珀色的酒色让笔者顿生熟悉的好感,细细品味,原麦和甜橙的清香气氛丝丝缕缕,缠绕着淡淡的马奶酸味,口感顺滑至极,将传统美式IPA拽到了一个奇妙的道路上。犹如美式牛仔喝着酒奔驰在呼伦贝尔大草原的感觉:自由,而又十分奇妙。
马奶世涛精酿笔者虽不常喝,但也懂得焦香风味的韵味是判断世涛好不好的标准。这款世涛并没有因为加了酸马奶而变得喧宾夺主,烤制麦芽的充实焦香气和醇厚的口感还是满满的“世涛”风味,而后味上多了那么一丝酸甜的奶香气,焦香风味诱人的同时又有那么一缕奇妙的余韵,锦上添花。
最后一款笔者觉得是给尝不惯精酿的入门级人士准备的品种:马奶蜂蜜小麦精酿,这款精酿是这几款中最为“香甜”的,蜂蜜和马奶的组合让它一入口,就能体会到摩西抵达奶与蜜之地的畅快口感,甜美与醇厚相继起舞,酒沫破裂时,甜橙加上香草的略微发涩的细味,更能衬托出精酿的甘醇,算是入门级的高级款。
如果给这四款精酿排个名的话,酸马奶混浊IPA是笔者最为推荐的一款,如果尝不惯精酿苦味的可以试试蜂蜜马奶精酿,其他就见仁见智选择了。
相对于大众啤酒,精酿的啤酒更像小资享受的高级货,不仅仅是为了解渴消暑。品酒即是品人生,喝下那一口清冽甘香,看到另一种独特新世界。
这次内蒙古的“淳境”,让笔者也体会到了不一样的草原:除了粗犷、自由、驰骋,还有出人意料的细腻风韵。而且听朋友说酸马奶还有药用价值,很养胃,看来也是这个精酿并不只是好喝,还能养生。
中国精酿的路还很长,也很宽。希望“淳境”能给大众带来更多惊喜,带来更多好酒。
(责任编辑：叶子)
