酱香酒大神装B指南

酱香酒大神装B指南

  是不是经常被一些人随手拈来的一段酒庄故事所震惊?

  是不是经常被人一连串的华丽的品酒词和比喻所折服?

  是不是觉得他们真的太厉害了?

  真正厉害的人并不多,可能他们只是做了我说的这5点!

  ......

  想成为白酒专家短时间虽达不到,但掌握以下几点就可以快速成为别人眼中的“专家”。这件事情可以简单分以下5个步骤:

  一、你要具备一点最基本的知识

  首先,想真正体味酱香酒的醇美,一定要先了解酱香酒的特点。

  酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存,也就是人们总结的“四高一长”。

  每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏,并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中,无论从口感还是微量成分的含量上来看,都会产生非常显著的变化。

  酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点,可是在贮存过程中,会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。

  二、5步品酒步骤得清楚

  醒酒

  拧开瓶盖,摇晃瓶体,静置几分钟后将瓶盖拧紧,重复多次,使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触,氧化单宁,减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。

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  观察

  酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。好的酱香酒会有些许粘稠,倒在杯中,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,稍等一会,就会看到在晃杯时酒液达到的最高处,有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”,象一条条小河,这就是通常所说的“挂杯”。

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  闻

  将酒杯放在鼻下,鼻子缓慢吸气,然后拿开酒杯,再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香,略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。

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  尝

  当酒进入口腔,让酒液覆盖舌面,我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下,自然闭合嘴巴,从鼻腔呼气,可以感受到优质酱酒的回味悠长,酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔,再到铺满整个口腔,鼻腔,带来的是酱香冲击感,优质酱酒在多年贮存的过程中,经由岁月的变迁,各种香气组分通过逐渐沉淀融合,变得细腻、丰富。

  空置

  喝完酒的酒杯不要洗干净,一天之后我们再去看一看空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。

  三、重要的场合提前做功课

  当你品尝一款酒或参加酒会的时候,提前做点功课,尽可能提前获得这款酒的一切信息,酱香酒以茅台为代表,贵州茅台镇最为出名。了解酒的基本价格、产区、品种,及酒庄的历史和轶事,到时候照猫画虎地说几句,别人一下就被你震住了。

  四、便宜酒挑优点,贵酒挑缺点

  需要你评价这个酒的时候,一定要记住一点:便宜的酒要多说它的优点,你可以说这个很好饮、细腻顺滑。贵的酒一定要挑缺点,你可以说这个酒现在喝太早了,得在存放多久,总之一般人听到这些肯定晕了。

  五、要自信!

  最后也是最重要的就是,你说的时候一定要自信!要有气势!

  酱香酒虽然非常适合贮存,但我们喝酱香酒要循序渐进,先喝刚出厂一两年的新酒,然后再试着喝存放5年以上的酱香酒,然后如果有机会的话,再品尝存放超过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应,并且能够真正感受老酱香酒的魅力。

  另外,好的酱香酒,不要一下喝光。俗话说,“好酱酒、存着喝,存一半,喝一半”。

  酋爵