怎样看红酒的好坏?什么样的红酒是好酒?

  世界各国葡萄酒之多,在普通消费者眼里,关于好酒的标准也是众说纷纭。现在,就随小编一起来看看世界上最健康的葡萄酒具有哪些特征?还有这些特征会带来哪些好处?

  如何判断红酒的好坏?

  方法/步骤

  一、看:拿一瓶红酒,先不用打开,用下面几种方法来看红酒的好坏:

  1、将红酒酒瓶倒过来,倾斜一定角度,迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣,如果太多说明这款酒有问题,如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的(红酒在长期发酵的过程中,产生酒石酸,会产生酒石沉淀)。

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葡萄酒沉淀  

  2、用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面,光线直接穿过酒瓶,清洗的看到透明的红光,说明红酒的品质没问题,如果光线散了,不能清洗透过红酒瓶,说明这款酒大概已经变质了,不能饮用。

  3、打开红酒,倒入红酒杯中,看是否清澈,如有浑浊,就不要喝了,均匀摇杯看酒杯壁的酒,均匀下流,酒越粘稠流速越慢,酒质量较好,法国人形象的比作“情人的眼泪”,也叫挂杯,有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的,这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。

  4、判断红酒的好坏,颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些,3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色,5-8年呈砖红色,8-10年以上是琥珀色等。

  5、用纸巾鉴别红酒也是一种好方法,可以说明好多问题。将少量的红酒滴到三层的纸巾上,观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹,如果留下的是均匀的红紫色,说明酒是较好的葡萄汁酿造(新酒鲜艳,老酒暗淡),如果留下的是圈,从中心向外发散,逐渐变淡,边缘无色,说明这款酒品质很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加剂制作,对身体有害)。

  二、闻

  打开瓶塞后,先闻一下木塞,如果有发霉的味道,建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯,闻酒,香气浓郁,是好酒。如果有发霉,特别刺激的酒精味,说明这款酒坏了,不要饮用。

  三、品

  红酒开瓶后,醒一会,喝一口,平铺在舌头上,用味蕾去品尝红酒,好的红酒酸--甜---苦---涩,相对均衡,酸涩消散较快,醇香绵长,口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒,过于算涩或平淡如水。

  好葡萄酒有哪些特征?

  1、瓶子材料

  酒庄的庄主为了刚好的突出一款酒,用来表达这款酒是自己的精心制作。一般都会注重瓶子的选材,用厚重的瓶子装自己酿制最好的酒,不仅可以体现选材精心,还有助于长时间存放。

  2、瓶底深度

  选择一款酒,可以初步从瓶底的深度去选择,瓶底越深说明酒款比较不错。当然瓶底深,不能说明酒庄的庄主小气。而是深的瓶底,可以让经过较长时间储藏的红酒中的杂质沉淀在平底。在饮用的时候选择垂直静置一段时间,摈弃瓶底最后的酒液。因为最后的酒液含有的杂质比较多,会影响饮用者的口感。

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红酒瓶底  

  3、酒标信息

  经常喝酒的都知道,看酒标信息非常重要。可以根据酒标上的国家、产区、产地、酒庄、品种等,估计这款酒的实际价格。同样价格也是表现一款酒好坏的标准,一份价钱一份货这是不变的道理。

  4、复杂度

  指一款酒中香气的多样性和层次感,复杂度极其高的酒会有非常多的层次,甚至于像无底洞一样。每当你闻到一些香味的时候,又会发现新的东西,就像寻宝一样有趣。

  5、浓郁度

  浓郁度和重口味是两回事,这是指各种香气的富裕和集中程度。醇厚饱满却不张扬。我们经常用来夸赞美食用的词语比如醇厚、饱满、芬芳,都是浓郁度/集中度的体现。

  葡萄酒对人体有什么好处?

  1、低酒精度的葡萄酒低酒精度(或无酒精)的葡萄酒更有利于身体健康。2012年的一项研究表明,一般来说,葡萄酒中酒精含量越低越好。在这项研究中,研究人员分别让患有高风险心血管疾病的人喝红葡萄酒、杜松子酒和无酒精的红葡萄酒,然后测试他们的血压水平。最后的结果显示,喝无酒精红葡萄酒的人的血压水平普遍更低!这也就表明,葡萄酒的酒精度越低,就越有利于人的健康。

  2、深颜色的红葡萄酒

  葡萄酒的颜色取决于葡萄中的花青素含量。花青素是什么呢?花青素是一种能呈现红色并含有抗氧化剂的水溶性色素,这种色素广泛存在于多种植物中,如兰花、蓝莓和红葡萄。

  当然,不同的红葡萄酒中花青素的含量也是不一样的。有些葡萄酒的花青素含量较低,如黑皮诺(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)和梅洛(Merlot)等。有些葡萄酒的花青素含量较高,如小西拉(PetiteSirah)、丹娜(Tannat)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)和国产多瑞加(TourigaNacional)等。

  3、苦涩、单宁高的葡萄酒

  单宁是葡萄酒中一种酚类物质,能使人体口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉,通常被我们称之为“涩”。单宁是一种功能强大的类黄酮物质,具有抗氧化的功能。葡萄酒中的单宁一般来自葡萄皮、葡萄籽或者橡木桶。

  4、干型葡萄酒

  干型葡萄酒是指葡萄酒中的残留糖分极少,这样的葡萄酒几乎不含碳水化合物。

  5、年轻的葡萄酒

  这项发现来自我国一个研究小组,一般来说,虽然在风味的复杂性和饮用愉悦感上无法抗衡,但年轻的葡萄酒在养生层面上是优于陈年老酒的。所以,当酒到了适饮期,就尽情与家人朋友一起享用吧!

  6、高酸度的葡萄酒

  巴西一个研究赤霞珠葡萄的科学团队指出,花青素似乎在PH值低(酸度高)时最稳定。而且最稳定的葡萄酒的PH值一般不高于3.2,这个酸度对红葡萄酒来说是相当酸的了。正常状态下,人体内的PH值会略呈碱性(或弱酸),这有助于人体更好地吸收营养物质。

  其实,不管好坏葡萄酒,适合自己的才是最重要的,大家多多尝试,根据自己的口味喜好选择自己喜欢的葡萄酒。当然小编还是要提醒大家,葡萄酒再好,也要适量饮用,过多饮用会损害身体健康。