红酒品鉴词汇有哪些?如何评价一款葡萄酒?

  品鉴葡萄酒时,怎能缺了用以形容葡萄酒陈年程度的专业词汇?葡萄酒越来越普及,想必大家对红酒品鉴有了更深入的了解,那么这一期,小编为大家带来品酒常用词汇,也许对您的选酒和品鉴会有一定的帮助。

  关于葡萄酒陈年的词汇有哪些?

  1、未成熟的(Backwards)

  这是封闭期(Shutdown)的同义词,用以形容:(1)一款发展不充分、香气和风味含蓄、暂不适宜饮用的葡萄酒;(2)一款未达到适饮期的葡萄酒;(3)一款魅力和个性都并未得到释放的葡萄酒。

  2、适饮(Drinking)

  我们能够发现很多酒评的最后一句是:“这款酒现在适饮(Thiswineisdrinkingrightnow)”。这里的“Drinking”是“适饮”的意思,和“Backwards”的意思相反。酒评中出现“Drinking”一词说明这款酒的香气和风味都已经释放,适宜饮用,但并没有达到最佳状态。

  3、新鲜的/年轻的(FreshorYouthful)

  这两个词可以用来形容陈年时间较短的葡萄酒,也可以用来形容陈年达十年以上,且仍保持着浓郁果香、充满活力的葡萄酒。

  4、完全陈年的(FullyDeveloped)

  这个词用以形容一款酒已经陈年至最佳时期,达到了最佳陈年效果,能带给喝酒之人非常愉悦的味蕾感受。如果继续陈年,葡萄酒的品质便会开始走下坡路。

  5、已过适饮期的(Dead)

  这个词用以形容:(1)一款不管闻起来还是喝起来都几乎没什么风味的葡萄酒;(2)一款闻起来仍有风味但喝起来没有什么味道的葡萄酒;(3)一款原本风味十足,但在酒杯中放置过久,风味早已散失的葡萄酒。

  关于葡萄酒酒体的描述有哪些?

  在英文中,酒体一词以“body”代替,即葡萄酒在口腔中所带来的重量感,是一种或轻或重,或淡或稠的感觉。可以类比柠檬汁、脱脂牛奶和拿铁咖啡带给人口腔的感受。

  柠檬汁十分轻盈,在口中几乎没有重量;脱脂牛奶稍微有些分量却恰到好处,十分均衡;拿铁咖啡则像一个肌肉男,拥有庞大的骨架。这些不同感受也就是酒体的区别。

  在形容一款葡萄酒的酒体时,我们可以简单的用“饱满”、“中等”、“轻盈”来形容,也可以用形容身材的各类词语,如“丰满”、“圆润”、“纤细”等。

  关于葡萄酒香气的描述词汇有哪些?

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  虽然葡萄酒有着千变万化的香气类型,但可以根据来源将其简单的分为三类:果香、酒香和醇香。

  葡萄酒的一类香气为果香,由葡萄自身带来,是葡萄酒最基本的香气。果香是葡萄酒香气的灵魂所在,如果一款酒中感受不到果香,这款酒也开始进入了衰老阶段。

  葡萄酒的二类香气为酒香,来源于发酵过程,大多由酵母或微生物而带来,常见的如奶油、黄油、焦糖、烤面包、酵母、马厩等味道。在陈年过程中,酒香会逐渐淡化,因此酒香浓郁的葡萄酒大多为新鲜型葡萄酒。

  葡萄酒的三类香气为醇香,是葡萄酒在陈年过程中渐渐获得的香气。它们有的由橡木桶带来,有的则是果香和酒香在氧气的作用下逐渐发展而成的。咖啡、巧克力、皮革、烟熏、香料等都属于醇香的范畴。

  关于葡萄酒平衡性的描述有哪些?

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  平衡是葡萄酒品鉴中很重要的一个概念,通俗来讲,“平衡”指这款酒的味道还算对。正如我们吃饭时一样,某道菜咸了、淡了,我们总能一下就辨别出来,这样的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是这样,失去了平衡就不再是美味了。

  葡萄酒中的平衡不再仅限于味觉中,而是颜色、香气、风味等等因素之间的平衡关系。各种风味之间需要相互制约,共同作用,最终达成平衡的状态。当你喝过的酒越来越多,再遇到一款不平衡的酒时,那种感觉就像吃了一口味道不对的菜,一下子就能分辨出来。

  要学会品鉴葡萄酒,我们要注意一些特别的品鉴词汇,葡萄酒品鉴需要从多方面来进行评价,上面的内容希望能帮助到大家。