什么是二锅头,二锅头和茅台有什么区别?

  中国白酒百花齐放各有特色,自然每种酒的特点品鉴方式都有出入,都有它存在发展的价值。对于二锅头和茅台是大多数人都知道的;那么二锅头和茅台有什么区别?一起来看看吧!Content 2015112417542316


  一、什么是二锅头

  顾名思义,"二锅头"就是原材料在经过第二锅烧制时的"锅头"酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的"窖酒"了。

  每烧一锅酒,开始流出的酒叫"锅头",这酒的浓度比较高,可达到75度以上,数量少,占总数的百分之十左右,而后浓度不断地下降,至25度左右断酒。后面流出的谓"酒稍子"。"酒稍子"不能喝,只有10几度。流至1、2度,蒸馏结束,所得"酒稍子",回底锅随下次蒸馏回收,5度以下提炼食用酒精。循环往复,以至无穷。

  二、什么是茅台

  茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。[1-3]

  茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒"茅五剑"之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。

  贵州茅台酒的风格质量特点是"酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久",其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。Content 016416554256c50000019ae9c40e91


  三、二锅头和茅台有什么区别

  1、生产成分不同

  虽然二锅头和茅台的主要成分都是酒精和水,但是有比例极小的部分决定了一瓶酒是茅台还是二锅头,而且不同的芳香物质决定了酒的香型。比如:酱香酒中存在呈现酱香的含氮物质,氨基酸,多种生物活性酶,以及酚类物质总体成分达900多种,以五粮液为代表的浓香型酒的主要香味成分就是己酸乙酯,二锅头的主要香味物质则是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

  2、成本不同

  一瓶茅台和二锅头的成本差异体现在时间、技术、人工、包装等方面。一瓶正宗茅台必须经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,整个制酒过程时间长达一年,这可比生产一瓶红星二锅头要复杂的多。

  另外,正宗茅台采用纯天然发酵技术,制曲一直坚持人工踩曲,用双脚踩出中间高,四边低,松紧适宜的"龟背型"大曲,这其中的耗费的人工成本是红星二锅头比不上的。同时,推出一瓶茅台酒前的包装费用、宣传费用等方面都是一笔不小的费用。

  3、品质不同

  作为一个爱酒人士,最关注的还是酒的品质,那不得不承认的就是一分钱一分货了。从口感上来说,二锅头酒体纯净度不高、口味辛辣、口感不够醇香,通俗点说就是"烧喉",喝后容易上头。相比之下,茅台口感细腻,香味醇厚,口感更好,空杯留香持久,而且喝了不上头,不口干,醒酒快。Content 9f29 hfqtahh5046155


  4、品牌价值不同

  今年5月29日,茅台以321.13亿美元的品牌价值位居"全球品牌价值100强"第34名,全球品牌价值增速位列第三,被评为"最具情怀"中国品牌。茅台精准定位中高端人群,在国际化的路上越走越顺,已经成为中国酒的一个代表。反观二锅头,近几年被各种后起之秀瓜分低端市场份额后,二锅头只能在夹缝中艰难求生。

  从本文中相信大家对于二锅头和茅台的区别有所了解了吧!

  来源:网络