单一品种酒VS混酿:各有所长

  在葡萄酒世界中,既有如管弦乐合奏般和谐悠扬的混酿葡萄酒,也有如独奏般个性鲜明的单一品种葡萄酒。单一品种葡萄酒指的是100%由单个葡萄品种酿成的葡萄酒,通常能集中展现出葡萄品种的个性;而混酿葡萄酒指的则是由两个或两个以上品种混合酿造的葡萄酒,经过酿酒师的精心调配,各品种间可以交融互补,使葡萄酒展现出复杂美妙的风味。今天就一起来了解单一品种酒VS混酿有些什么优劣。Content u equals 336986296835161141...


  一、单一葡萄酿造≠100%同一葡萄品种酿造

  不少国家会采用葡萄品种命名一款酒,但这并不意味着这款酒就是采用100%该款葡萄品种酿造,不同国家对以葡萄品种命名酒名有不同法律规定。例如,在澳大利亚、德国、法国、意大利等国家,一款酒必须要含有85%以上的某个葡萄品种才能以该品种来命名。在智利和美国,含有75%以上的某个葡萄品种即可以该品种来命名,而在阿根廷,法律规定是80%以上。因此,仅靠观察酒标来判断一款酒是否单一品质或混酿并不可靠。不同年份的同一酒款,葡萄品种也会存在差异。Content tutorial sweet wine 05


  二、单一品种VS混酿

  单一品种的酿酒历史已经有几百年历史,它的风味取决于该地区的风土、葡萄品种等特性,极具风土特色。在西欧45度以北的葡萄酒产区,几乎都采用单一品种混制,如法国北部的勃艮第、薄若莱、北隆河、罗亚尔河和阿尔萨斯,意大利里北部以及德国、瑞士与奥地利中的所有产区,皆精于单一品种的葡萄酒,香槟区是仅有的少数例外。适合酿造单一葡萄酒的葡萄品种有赤霞珠、黑品诺、西拉、雷司令、长相思等,假如你想了解各种葡萄的不同特性,那么未过桶的单一品种葡萄酒是一个不错的选择。

  混酿葡萄酒将多种葡萄的风味凝聚在一款酒中,考验酿酒师的酿酒技术和工艺,不同的葡萄品种给葡萄酒带来不同的灵魂。比如赤霞珠有极佳的单宁和结构,而与梅洛混合后则赋予了酒坚实的骨架。西拉会增加葡萄酒中的烟熏和黑胡椒风味,提高葡萄酒的复杂感。因此,混酿的葡萄酒将不同葡萄品种进行调和,成就了更好的葡萄酒,更具稳定性和平衡感。

  波尔多、罗纳河谷、基安蒂、超级托斯卡纳、阿马罗尼、里奥哈、南意大利等产区,都是出产混酿葡萄酒的产区。Content u equals 298329138631202750...


  三、单一品种与混酿孰优孰劣?

  一款葡萄与其它葡萄混合在一起时,如果品质无法得到提升,那么它就不适合与其它品质混酿,例如勃艮第产区,黑皮诺一直以单一品种葡萄酒示人,但在波尔多,赤霞珠、品丽珠与梅洛,却搭配得恰到好处。

  因此,不管是采用单一葡萄还是混酿,都体现了酿酒师的独具匠心以及大自然的精妙之处,它们并无高下之分。我们在选酒时,只管根据喜欢的风格,挑选适合自己的葡萄酒即可。

  来源:网络