葡萄酒为什么是苦的

　　葡萄酒为什么是苦的

　　葡萄酒酒苦的话在众多葡萄酒里是不经常见的，因为葡萄酒的种类有很多。而且有的葡萄酒是没有那么苦的，小编觉得葡萄酒苦的原因和葡萄酒的品种有着很大的关系哦。里面有一种成分就是单宁，而且单宁在葡萄酒李也算上是一个有灵魂的成分了。

　　葡萄酒为什么是苦的

　　通常来说，葡萄酒微苦是源自于品种的特征，比如说特浓情，在它浓郁的香气背后往往带有淡淡的苦味和高酒精度，有没有苦味便是判断一款特浓情优不优质的标准之一。如果微苦不是来源于品种特性，还有可能是酿这款酒的时候对葡萄梗和葡萄籽榨取过度了，产生了一些劣质单宁;或者果皮过度浸渍，以及橡木桶发酵时间长，产生的优质单宁过多，都会使酒液变苦。

　　葡萄酒苦的原因是什么

　　葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

　　小编提示：小编觉得葡萄酒苦的原因和单宁有着很大的关系，单您也是葡萄酒的灵魂所在，就像一些国外的红酒一般味道都是苦的，是因为单宁的含量过多，国内的葡萄酒大多没有苦涩的味道，而更多的是甜的味道。所以说单宁对于葡萄酒来说是一个重要的因素哦。