葡萄酒的做法大全窍门
大家都知道葡萄酒是用我们非常的常见的水果葡萄为原料的，相信有很多的朋友们都会喜欢在家尝试自己做葡萄酒，葡萄酒的制作方法比较的简单，但是大家在酿造的时候有许多的注意事项要小心，下面大家一起来学习一下自己酿造葡萄酒都有哪些方法步骤吧。
葡萄酒的做法大全窍门
1、准备葡萄
做葡萄酒挑选合适的葡萄是必须的，不能选择干瘪、烂掉的葡萄做为原材料，会影响葡萄酒的口感。通常是选择刚刚上市的应季葡萄，葡萄的颗粒要大而饱满，颜色是紫红色最好。
2、洗净晾晒
葡萄在发酵酿酒之前，还要对其进行浸泡，将残留在葡萄上面的有害物质和农药进行去除。可以将选好的葡萄浸泡在淡盐水中，两个小时后将其取出，再用清水进行清洗，随后摆放到阳光下将水分晒干。
3、容器材料
在酿制葡萄酒时，除了需要准备葡萄以外，还要准备适合的容器进行发酵，一般是选择透明的广口玻璃瓶，可以很好的观察其发酵情况。除此以外，还要准备适量的冰糖或者砂糖，作为辅材料进行酿制。
4、装瓶处理
晾干的葡萄需要捏碎装进瓶子，可以带上手套，对葡萄进行挤压捏碎，将其果肉从果皮中挤出，随后将捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中。再加入适量的冰糖，按照6:1的比例放置，将其混合搅拌均匀。
5、密封发酵
将葡萄和冰糖装到玻璃瓶的2/3位置，随后将盖子盖上，不要盖的太紧，使其有一定的空间进行空气流通。在一周左右，瓶里的葡萄就会慢慢变成红色，开始散发葡萄酒的清香，此时就发酵成功了。
6、过滤保存
发酵成功的葡萄酒，需要对其进行过滤保存。准备好纱布，将其进行消毒杀菌，随后晾干后铺在瓶口。将瓶里发酵的葡萄酒的汁液，过滤后倒进另外的干净玻璃瓶中，随后密封保存即可。要注意一般保存期限只有2年，要及时饮用避免过期变质。
葡萄酒的正确制作方法
把葡萄一颗一颗剪下来，剪的时候注意把葡萄蒂也剪下来，里面有破皮和烂了的千万不能要了；
全部剪下来后用水清洗几遍，如果不确定有没有打过农药，建议用盐水浸泡十分钟左右；
注意：葡萄套表面有一层白色的东西千万不要洗掉了，那上面有大量的野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的！
葡萄全部洗干净后，晾干表面的水分；
晾干水分后，倒入无油无水的干净盆里，把葡萄一粒一粒的捏碎；
全部捏碎后，加入冰糖搅拌，葡萄和冰糖的比例是10:3；（冰糖也是葡萄发酵的主要因素）
提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐，把葡萄浆倒进去（罐子最好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子，最好不要用腌过咸菜的罐子），注意不要将罐子装满，留三分之一到四分之一的空间用来发酵，盖上盖子，盖子也不要拧太紧，因为发酵时会产生大量气体，放在阴凉处通风发酵；
注意：前3天每天把盖子揭开透下气；
发酵半个月后把上面的葡萄籽和葡萄皮过滤掉，然后盖上盖子继续发酵一个月；
50天后，把葡萄酒再次过滤一下，这个时候就可以喝啦 ，也可以放进小瓶子里保存，保存的时间越长，酿的葡萄酒口感就越好。
大家在自己酿造葡萄酒的时候会因为不熟练，出现很多的问题，上面就是小编为大家介绍的所有的酿造葡萄酒的步骤了，大家一定要注意一下。