“存新酒，喝老酒”貌似已经成为老酒友们心照不宣的默契，特别是当某一款畅销产品即将停产成为绝版或者升级更新的时候，老酒友更不会放过，想尽办法入手一些，留着收藏等升值或者饮用，那具体为什么选择老酒不选新酒呢?
老酒经过时间的发酵，营养物质会更丰富些，一瓶老酒中的特殊物质和微量元素，是需要经过长时间的存放发酵，酒分子在密封的酒瓶内不断衍生发酵，形成了老酒柔顺醇和的独特口感和丰富的营养价值
营养价值
老酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种人体必要的氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必须的。这8种氨基酸，含量要比其他的酒要多得多
药用价值
相比于新白酒、啤酒，老酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而新白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现一些小症状
而啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。中药处方中常用老酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计，有70多种药酒需用老酒作酒基配制，以达最好的效果
怀旧价值
酒液、酒瓶、酒标、酒的包装，这些东西，都是岁月刻印在上面的，每一处都向你展现了“岁月的痕迹”，这样的痕迹无不照应着那个时代的特征，如“葵花商标茅台”、“三大革命茅台”。即使是没有经历过哪个年代的人，也是可以感受到那份厚重的力量。
投资价值
名酒的收藏不怕贬值，只要保存得当，价值只有上涨不会下跌，由于新酒收藏价值不大，除非是一些纪念酒或者定制酒，而老酒的收藏价值空间会很大，近几十年来一般的名酒升值都会在五倍或者十倍，还有部分甚至会增加几十倍
当然，除了以上的几点以外，收藏老酒已经成为许多酒友伴随终生的爱好，一瓶珍藏多年的老酒，经过岁月的沉淀之后再次见面，本身就是一场美丽的奇遇，就像一位多年未见的老友，一见如故，没有任何陌生的感觉，一饮入喉，妙不可言
美好的事物没有人会拒绝，一旦你喝过老酒，那独特的味道将会永久留在你的味蕾和记忆中，那个时候你就会相信，喝再多新酒，都比不过那一次岁月的洗礼、灵魂的荡漾~
