无醇酒是怎么来的

Content 2
  现在酒类饮品在市场横行,但是不知道您是否了解有一款酒没有任何酒精和酒精含量这款酒便是无醇酒,他仍然保留着传统酒的特色和味道,由于人们对于饮食文化多样性的需求,这款无醇酒别横空出世,满足了特殊群体,如儿童妇女和司机的要求。下面就让小编给您介绍一下,无醇酒具体是怎么来的呢?他有什么样的酿造工艺呢?

  酒里没“酒精”听起来有点像魔术,但其实酿造的原理非常的简单,无非两种方式:一,限制发酵法;二,脱醇法。
  所谓限制发酵法,就是调整酿造过程,或者使用特殊的微生物,让酒精的产生得到控制。酒类发酵的基本原理,就是在酵母的催化作用下,把糖类物质转变为酒精。所以制作“无醇酒”时,选择“生产力低下”、比较“懒惰”的那一群酵母进行酒类发酵酿造,这样酒精含量就变低了。还有一种思路是虽然酵母能产酒精,但是如果在酿造过程中不充分满足它产酒精的条件,也能降低酒精含量。限制性发酵的原理虽然很好理解,但实施起来具有一定的局限。以无醇啤酒为例,限制性发酵后的啤酒中往往会留存较多的糖分,因此有麦芽汁味道太浓的缺陷。
  另一种方法是脱醇法,这种方法细分下的蒸馏法、渗析法和反渗透法都各有优缺点,但目的只有一个:去除酒体内的酒精。蒸馏法就是对正常发酵的啤酒进行加热蒸馏,达到去掉酒精的目的。但是在去掉酒精的同时,一些香气成分也会散失掉,并且还会导致无醇啤酒有一定的蒸煮味。而渗析和反渗透法也存在口味寡淡等问题。除了酒质上的顾虑之外,对于一家啤酒厂而言,采用脱醇法的更大困难在于设备和专利技术方面的投资。
  无醇红酒有什么好处
  美国心脏协会会刊《循环研究》杂志日前刊登西班牙一项新研究首次发现,常喝无醇红酒可降压护心。研究结果显示,心脏病高危男性每天饮用2杯无醇红酒,4周之后血压明显降低,心脏病危险随之下降。西班牙巴塞罗那大学研究人员对67名男性参试者进行了研究,这些参试者患有糖尿病或存在3种以上心血管疾病风险。参试者被随机分为3组,除了正常普通饮食之外,分别增加10盎司的红酒、无醇红酒或3盎司(约合85克)杜松子酒。所有参试者连续4周分别接受正常饮食加不同饮品。
  在红酒和无醇红酒中,有降压功效的多酚类物质水平相同。结果发现,在红酒测试阶段,参试男性血压下降幅度很小;饮用杜松子酒时,血压几乎没有任何变化。然而,饮用无醇红酒之后,参试者收缩压和舒张压分别降低6毫米汞柱和2毫米汞柱,相当于使心脏病和中风危险分别下降14%和20%。研究分析指出,红葡萄酒中的酒精会妨碍多酚类物质的降压功效,而无醇红酒可增加患者体内一氧化氮水平。人体内的一氧化氮分子有助于放松血管,同时降低收缩压和舒张压,增加心脏等主要器官的血流量。
  综上所述,他的饮酒对于身体而言是有溢出的,但是人们往往克制不住自己,容易过量饮酒导致喝的太多,这样对身体会起到一定的危害,这样的意识逐渐被人们所认识到,因此为了能够去除和降低酒中的含量便推出了这款无醇啤酒,可以有效的降低和去除,酒精的含量,对于人体而言也并没有太大的危害。但是在制作过程中,其实相对于其他酒精啤酒是比较简单的,主要有两种方法是作而成,一种是发酵法,另一种是脱醇法。
  阅读1