葡萄酒在我们的生活中极其常见，它是一种葡萄为主要原料酿造而成。很多人都喜欢喝葡萄酒，它具有极其丰富的营养物质，对于人体而言可以起到促进新陈代谢，提高免疫力的作用，但是我们却只能明白这些对于它的定义一无所知，到底什么是葡萄酒呢？具体是怎么样定义的呢？下面就让小编给您解释一下吧。
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OrganisationInternationaledelaVigneetduVin，简称OIV）的相关规定，通常来说，葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精含量不低于8.5%。
影响葡萄酒口感的因素有哪些
1.酸
葡萄酒中的酸性物质主要有酒石酸（TartaricAcid）、苹果酸（MalicAcid）、乳酸（LacticAcid）和柠檬酸（CitricAcid）。其中的苹果酸和乳酸给口腔带来的触感呈两极分化态势，前者尖锐刺激，后者则温和柔顺。也就是说，这两者到底谁占上风对葡萄酒的口感有着显著影响。另外，酸度的高低也会影响葡萄酒的口感表现。适宜的酸度能让一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼，但是如果酸度过高，葡萄酒就会显得尖酸扎口，过低则会缺少活力，变得沉闷乏味。
2.单宁
单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮中都能找到单宁的影子，带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉桂等等都含有丰富的单宁。
单宁本身无色无味，但与唾液中的蛋白质发生反应后，会给口腔带来收敛与干涩之感。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮和葡萄籽，一般来说，酿酒葡萄的成熟度越高，单宁就越为细腻柔顺，反之则越为粗糙涩口。
3.糖分
在发酵过程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵自然结束或被人为中断后剩余的糖分称为“残留糖分”（ResidualSugar），是葡萄酒的主要糖分来源。糖分含量过高会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。
4.酒精
酒精由葡萄中的糖分经酵母作用转化而来。口腔中对酒精最为敏感的部位是舌根和喉咙，酒精含量过高会给舌根和喉部带来明显的灼热感，过低又无法支撑起葡萄酒的酒体，导致葡萄酒的口感变得单调寡淡。
综上所述，葡萄酒是葡萄酒组织的相关规定，通常它只能是新鲜葡萄果实酿造而成酒精含量不会低于所规定的酒精度数可以按照糖分含量有不同的区分，有干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒以及甜葡萄酒。很多女性朋友都喜欢在睡前喝一点葡萄酒，这样可以促进睡眠，对于皮肤而言，可以起到美容养颜的作用，使皮肤更加细腻柔滑，因此它也被称之为是女人酒，当然对于想要减肥爱美的女性而言，搭配奶酪会有一定的效果哦！
