葡萄酒的做法大全窍门

  大家知道吗,我国是一个酿酒大国也是一个酒类出口大国,但是我国的出口酒一般都只有啤酒和白酒其中的白酒就不用说了,我国传承千年酿造技术和工艺诞生出了无数的伟人,他们都会去酿造一些白酒,所以说白酒在这方面是有得天独厚的优势条件的。那么啤酒呢,也是我国自己研发的一种非常好喝的饮品,在我国也是销量非常好的。但大家听说过我国的葡萄酒吗。其实葡萄酒呢,最早是和我国的汉朝有一些联系的是我国汉使从大宛国引进的一种酒类,但是呢,在西方国家葡萄酒才是真正的起源,西方对葡萄酒运用的成熟的酿造技术和严格的管理技术,所以说葡萄酒的质量普遍都很高。但是我国呢,也是想喝葡萄酒,而且非常多的人都在做葡萄酒,但是大家知道葡萄酒该怎么做吗?那今天就有小编来为大家分享一篇关于葡萄酒的做法大全窍门的文章,希望大家通过小编的分享,可以明白葡萄酒到底该怎么做,以及葡萄酒的一些个做法的要点和细节对于大家的一些影响,希望大家可以从文章当中仔细的寻找发现,然后并加以利用,成为自己的一些个东西,等大家以后可以做葡萄酒的时候再去用来详细的操作,相信一定会有很不错的效果。

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  1、选葡萄
  制作葡萄酒的葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
  2、清洗葡萄
  用淡盐水浸泡半个小时,然后用流动清水冲洗干净即可。
  3、晾干葡萄
  将葡萄装入漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中,会影响葡萄酒的味道。
  4、选择容器
  最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子,因为夏季温度高,塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应,释放出不利于人体健康的物质。
  5、装入容器
  等待葡萄自然晾干之后,洗净双手带上手套,然后用手将葡萄一个个捏碎之后,葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中,然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制,全部装完之后搅拌均匀即可。
  在装瓶的时候,注意不要装得太满,最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生出来大量的气体,如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来,甚至引发爆炸的危险,瓶口也不要拧得太紧。
  6、发酵一周
  夏季温度高,所以发酵时间短,一周左右即可,想要味道更加浓厚的话,也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节,那么就需要发酵半个月了。
  等待发酵完成之后,就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来,一般是使用过滤网,使用之前要注意消毒,避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。

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  洗葡萄的步骤
  材料准备:小苏打、面粉、盐各一勺
  1、流水串洗或剪成单粒洗
  将葡萄剪成小串放入水中或者是剪成单粒,总之不要去蒂,在不刺伤果肉的前提下放入水中,冲洗掉表面杂质。
  2、小苏打、面粉、盐浸泡5-10分钟
  准备小苏打、面粉和盐各一小勺装入葡萄的容器中,加水溶解。盐相对少一点,溶解在盛着葡萄的水中浸泡十分钟即可,浸泡太久,葡萄会吸水膨胀。
  3、清水冲洗
  浸泡10分钟后,让葡萄表面的农药残留等被吸附沉降。之后并按着方向搅拌几下,除去杂质,再用流动的水冲洗一下葡萄就即可。
  注意:不要将葡萄一粒粒揪下来再洗,如果把葡萄蒂揪下来,清洗时水里的细菌便会进入葡萄。
  由此看来,葡萄酒的做法大全集窍门了,确实是非常的诱人的,它分为了许许多多的步骤,每个步骤都非常的严格与细致,所以说这样酿出来的葡萄酒才是最完美最好的,它的口感,还有它的质量来说都是比较上乘的,希望大家一定要按照小编上述文章当中的一些具体方法来操作。相信大家都可以达到一个理想的效果,最后呢,小编还是要建议大家一定要在葡萄清洗的过程当中洗干净,这是最重要的一步,否则的话,大家就会酿出很多有杂志的葡萄酒,那样的葡萄酒是不能喝的,希望大家可以记住这点,那今天小编的分享就到此结束了,希望大家可以有所收获。