白葡萄酒怎么搭配

白葡萄酒和红葡萄酒的不同之处就是,白葡萄酒中的单宁和芳香物质非常少,存储的时间非常的短,口味也特别的细腻饱满。而且白葡萄酒的品尝重点就是有点酸,为了好好的品尝白葡萄酒,大家一定要学会怎样进行搭配才可以。Content 3


白葡萄酒怎么搭配

1.甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型,通常经橡木桶发酵培养,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过,由于有橡木味,最好避免清淡的海鲜料理。

2.甜味重的白酒类型众多,贵腐甜酒香气丰沛,口感浓甜,通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。

3.以麝香为代表的果香浓郁型干白酒,常有热带水果的甜香味,而且口感偏圆润,酸度较低,独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。

4.对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,常有许多新鲜果味,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里肌。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。

5.半甜型的雷司令白酒,通常只是单喝,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。

白葡萄酒饮用温度

白葡萄酒冷却后饮用较好。白葡萄酒的饮用温度为:辣而有劲的白葡萄酒6—10℃,浓烈的上等白葡萄酒10—13℃,香槟地区(Champagne)的起泡酒(Sparkling)4—8℃。冷却后饮用能强化白葡萄酒新鲜的酸味和甜味,对于起泡酒来说,也能增强气泡量。

综上所述,只有将白葡萄酒合理的搭配,才能凸显出它的魅力。而且白葡萄酒对饮用的温度也有要求的,大家可以根据以上内容的介绍进行饮用,这样才能保证白葡萄酒的酸甜可口。再者就是喝酒要有个度,喝太多的话容易出现意外情况。

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