西餐厅酒水怎么喝

  西餐厅在美国是极其常见的,但是在中国如果去西餐厅吃饭便以为是比较奢侈的事情,对于第1次去西餐厅消费的小伙伴而言,不知道具体的酒水有什么样的喝法和技巧。西餐厅顾名思义最常见的就是葡萄酒,但是在选择葡萄酒时也有一定的顺序进行饮用,下面小编给您介绍一下吧。

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  先喝白酒后喝红酒,这里的白酒和红酒都是葡萄酒。
  先喝浅色的酒,后喝深色的酒。
  先喝年轻的酒,后喝年长的酒,它讲究储藏的年份。
  先喝味淡的酒,后喝味甜的酒,像白兰地酒、威士忌酒、金酒,这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。
  一般在西餐的宴会上,在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方,大都会横排放置着三、四只酒水杯,它们之中,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。
  取用顺序:可依次由外侧向内侧进行。
  大小顺序:由外侧到里侧越来越大,白葡萄酒杯最小,红葡萄酒杯居中,水杯最大。
  食物和葡萄酒搭配的简单方法
  肉和红酒
  用一大杯红酒搭配你的烤牛排甚至汉堡。当然,这可能是一个简单的选择,但是你知道它为什么起作用吗?咸味和肉中的任何脂肪都是软化这些粗糙单宁的好方法(当你品尝/喝红酒时,这种物质会让你的嘴变干),并带来其他的细微差别,比如水果或更美味的味道。在你尝试牛排之前,先喝一大杯红酒,比如赤霞珠,然后自己品尝。注意结构、风味、光洁度和单宁。然后尝一尝盐,再尝一口,看看葡萄酒是如何变化的,哪怕只是几秒钟。它不会持续很长时间,因为它没有肉和盐的结构来承载更长时间的味道和质地。
  葡萄酒与奶酪搭配
  当葡萄酒和奶酪搭配时,最好遵循的规则是年龄搭配。奶酪的年代应该决定选择哪种葡萄酒。例如,奶酪越年轻,你配对的葡萄酒应该越醇厚。对于更大的葡萄酒,可以选择更干、更老的奶酪。例如:
  新鲜的山羊奶酪应该配以长相思或干灰比诺
  将霞多丽和瑞士奶酪搭配起来
  黑比诺与柔软的Pecorino搭配得很好
  赤霞珠可以与帕尔马干酪或亚洲干酪搭配
  葡萄酒和鱼搭配
  如果你把酒和鱼配对,把鱼的脂肪含量和酒体配对。当然,当你把酒和鱼搭配在一起时,你不应该比黑比诺或淡梅洛大太多。如果鱼是一种白色的片状鱼,坚持使用更清淡、更干燥的白酒。如果鱼来自寒冷的水域,并且含有一些脂肪,那么你可以用酒来变大一点。黑比诺与鲑鱼搭配很好,因为丹宁酸与脂肪含量平衡。但是对于鲭鱼、鲱鱼、鳗鱼和鲑鱼来说,在橡木中陈酿的中等酒体的白葡萄酒是很好的搭配。他们仍然有很好的酸度来平衡脂肪,因为大部分都是咸的,盐会穿透橡木的芳香和质地,在葡萄酒中产生更多的水果。
  综上所述,其实在正式的西餐厅宴会中,酒水一直处于主导的地位也是主角,他的价格相对来说比较昂贵,但是在与菜肴的搭配上也是十分有讲究的,一般而言吃西餐时可以搭配不同的菜肴配不同的葡萄酒。基本的搭配风味是红肉配红酒,白肉配白酒,这相对来说是比较有一定讲究的。在重大的场合中如果选择敬酒,可以在特定的过程中选择特定的祝酒词在宾主入席后,用餐前开始的之后适合敬酒。

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