刚听到樱珠这个词的时候，大家是不是会好奇樱珠是什么呢？它是由李子和樱桃嫁接而来的水果。个头比樱桃要大，并且果实较饱满。用成熟的樱珠可以酿制樱珠酒，做出来的酒具有樱珠独特的香味，颜色也十分好看，呈现玫瑰红色或淡红色，酒的度数偏低，口感上佳，具有美容养颜的功效，非常适合女性饮用。每天都可以小酌一杯。
1．破碎
将成熟的樱珠用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止细菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱珠捣碎。
2．发酵
发酵是将樱珠汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱珠酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱珠破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当樱珠汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱珠用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱珠生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱珠原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱珠酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清
30毫升樱珠原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．樱珠酒的加糖
大多数人的习惯是觉得樱珠酒应该是甜的，因此，需将樱珠酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱珠酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
樱珠和它的功效是什么
樱珠是由樱桃和李子嫁接而成，是樱桃中的其他品种。樱珠的功效如下：
樱珠能补铁。樱珠中的铁含量虽然比不上肉类，但在水果中却是佼佼者。另外，樱珠还含有较多的维生素C和少量的有机酸，能促进铁更好地吸收。
吃樱珠缓解肌肉疼痛。樱珠可缓解健身后肌肉疼痛，加速身体恢复。
樱珠富含多种维生素和膳食纤维。其丰富的维生素A和C以及膳食纤维，有助于增强免疫力，提高整体健康水平。
樱珠富含花青素和槲皮苷等多种抗氧化剂，它们在抗炎和抗击自由基方面有重要作用。
果酒的好处
1、果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。
扩展资料:
1、饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感；
另一方面，此类点阿心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。
2、果酒因其酸甜美味，很受女性青睐，但不宜喝过量，否则会导致食欲下降，降低了人体抵抗力及胃肠消化功能。
总结：樱珠营养丰富，含有多种维生素，有美容养颜的功效。果酒的好处又是那么多，把樱珠入酒，相互结合，营养价值和功效都可以得到一个更好的综合和提升，适度饮用樱珠酒，保持身体健康，并且果酒的度数较低，女性朋友也可以接受，有益于健康。酒虽好喝，切记不要贪杯呀！
