三文鱼和葡萄酒应该怎么搭配?烟熏三文鱼搭配什么酒?

  三文鱼的吃法多种多样,可以生着吃,腌着吃,做熟了吃。从长相思,黑比诺,雷司令,到起泡酒,三文鱼不同的做法可以搭配不同的美酒。本文小编为大家详细解答三文鱼与酒的搭配方法。

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  不同做法的三文鱼应该搭配什么酒?

  1、香煎三文鱼

  透心凉黑比诺或霞多丽

  2、烟熏三文鱼

  香槟白中百,英国起泡酒,雷司令,曼赞尼拉(Manzanilla)雪莉酒

  3、香草柑橘腌三文鱼

  长相思

  4、姜汁/味增三文鱼

  灰比诺/雷司令

  5、三文鱼寿司

  长相思(强烈推荐桑塞尔Sancerre产区)

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  烟熏三文鱼的配酒方法是什么?

  无论是作为传统圣诞早餐,还是经典下酒菜,抑或轻盈的夏日午餐,一盘出色的烟熏三文鱼总能让人回味无穷。

  Dinnadge选择了酒单里的婷芭克(Trimbach)酒庄2011年份CuvéeFrédéricémile雷司令来搭配:“经典的烟熏三文鱼的配菜有洋葱,酸豆和一片柠檬,因此,雷司令是最合适的选择。”

  起泡酒,尤其是使用霞多丽酿造的白中白,也有不错的效果。

  在伦敦蓝带学院任职的侍酒师大师MatthieuLonguère表示也可以考虑英国年份起泡酒:“酒的高酸度可以很好地平衡烟熏三文鱼中的咸味。”

  在2017年Decanter举办的“探索起泡酒(SparklingExploration)”品鉴活动上,代表Laculle和Moutard两家香槟酒庄的ThomasLaculle-Moutard说道:“用霞多丽酿造的香槟配放有烟熏三文鱼和法式酸奶油的烤吐司,简直完美”

  注:ThomasLaculle-Moutard的父亲PatrickLaculle是家族酒庄Laculle的庄主,母亲AngesMoutard来自Moutard酒庄

  在2007年Decanter杂志的一篇文章中,FionaBeckett曾推荐了曼赞尼拉雪莉的搭配:“这看起来不同寻常,却最安全稳妥。当然,雪莉酒需要经过冰镇,并且要保证新鲜开瓶。”

  哪种葡萄酒最适合搭配三文鱼?

  三文鱼配桃红葡萄酒。

  搭配三文鱼,桃红葡萄酒永远不会错。不管是烤的、熏的、水煮的还是清蒸的,一款充满红色水果香气的、略带矿石基调并且酸度可口的干桃红葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃红葡萄酒结合了白葡萄酒和红葡萄酒的共同特点,因此它能在配餐方面显得格外神通广大。一款桃红起泡酒,例如桃红香槟(Champagne)绝对是提升用餐档次的必备佳品。它活跃的酸度能够解除三文鱼肉中的油腻,还能与其烹饪风格、香料、调料结合到一起,并起到锦上添花的作用。

  以上就是三文鱼和葡萄酒的搭配方法,大家是否掌握了呢?酒和美食搭配得当可以获得更高的味觉享受,但是如果搭配不得当,就很难享受到美酒和美食了。