瓶装葡萄酒怎么保存

  现在在生活中比较常见的是瓶装葡萄酒,这样的葡萄酒更加有利于保存,虽然葡萄酒并没有特定的保质期,但是我们一定要进行正确的保存方法,否则很容易使葡萄酒变质,那时候就不能够再继续进行饮用,而且对于葡萄酒的口感和风味也会有着一定的影响。有的时候我们会发现葡萄酒会越来越糙,其实特别简单,它与氧气进行一定的接触之后,会慢慢的进行氧化,从而对于它的新鲜度也不会最大程度的有所保留。

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  1.冷藏
  将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是,请将瓶身保持直立摆放,以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。
  2.更换小容器
  如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化的程度。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。
  3.真空法
  用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。
  4.注入惰性气体
  利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
  哪些特征显示葡萄酒未水平存放
  如果是螺旋盖的葡萄酒,未水平存放,一般不会造成任何危害。而对于木塞的葡萄酒而言,未水平存放则会造成较大的危害,主要表现在氧化和漏液现象。
  (1)氧化危害:葡萄酒中单宁和多酚类物质接触空气后,会发生氧化反应。短暂的接触会使得单宁和多酚类物质变得更加柔顺细腻,而过度接触,会使得单宁和多酚类物质结构解体,酒体变得寡淡薄弱,同时香气也变得无味。更严重时,氧化会导致葡萄酒变成葡萄“醋”,酒精完全转化为乙酸(醋),从而极大损害葡萄酒的品质。
  氧化危害表现:烂水果、蔬菜和玉米味等,酒体薄弱寡淡,没有酒体的厚重感,酸度突出,余味短暂且带有苦味和其他不愉快气味。
  (2)漏液危害:未水平存放的木塞葡萄酒,木塞长期干涩收缩后,会使得塞子和瓶壁空隙过大,当突然水平存放时,酒液就会随着空隙流出,然后污染酒标,影响卖相。同时,漏液的葡萄酒同样会遭遇到严重的氧化危害,说明葡萄酒品质已经受到破坏。
  综上所述,对于瓶装葡萄酒我们可以先做冷藏的方式进行保存,可以放置在冰箱,这是比较简单的储存方式,当然在放置时一定要使用保鲜膜放置一个星期之内就必须饮用完毕,否则很容易产生变质的可能性。很多家庭也会利用专业的工具来注入气体,这样就会保持,葡萄酒不会被氧化,当然这样的方法也可以在醒酒的时候进行使用,非常的方便。