长相思葡萄酒搭配什么一起吃?长相思葡萄酒怎么样?

  说起葡萄酒,不得不提的葡萄酒品牌,长相思,长相思源自于法国,与霞多丽相比,更显清新,常带有草本、青苹果、白桃和柠檬等香味,已成为世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。

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  长相思的发展起源

  在1710年左右,波尔多玛歌的历史文献中就有记载种植和酿造长相思,从而很多学者认为:长相思普遍被认为起源于波尔多(Bordeaux)地区。但现在越来越多的研究表明:长相思可能起源于卢瓦尔河谷产区(LoireValley),因为1534年的历史文献有记载卢瓦尔河谷种有一种葡萄品种,风格特征非常像长相思;在1783年第一次正式记载长相思(SauvignonFume和BlancFume)种植于卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)和普伊(Pouilly)地区。

  1999年,DNA检测发现长相思与萨瓦涅(Savagnin)之间存在亲本关系,这也解释了为什么2个葡萄品种之间有很多相似之处。同时DNA检测发现:长相思与白诗南(CheninBlanc)之间是兄弟姐妹的血缘关系,而白诗南是卢瓦尔河谷最古老最重要的白葡萄品种之一。从而在基因学和历史记载的角度分析,长相思极有可能起源于卢瓦尔河谷产区。

  长相思葡萄和葡萄酒有什么特性?

  长相思通常中早熟,适合种植在不太肥沃的土壤中,果粒小,容易感染贵腐菌,适应性较强,在冷凉气候下可以成熟良好,在温暖炎热产区也有不错的表现。

  长相思的酒体要比霞多丽轻盈些,且散发着浓郁的芳香。根据不同气候的产地,长相思所表现出来的芳香不尽相同。产自凉爽产区的长相思通常口感清爽,带有青草、鹅莓甚至青椒的味道,这种味道也常常被形容为“猫尿味”,而来自气候较温暖产区的长相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

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  长相思葡萄酒有哪些类型?

  长相思在很多国家都有种植和酿造,出产的葡萄酒风格也千差万别,既可酿造成迷人的贵腐甜白,也可酿造成清新可口的干白葡萄酒。

  (1)贵腐甜白:长相思易感染贵腐菌,在波尔多苏玳等产区与赛美蓉和密斯卡岱混酿成贵腐酒,其中长相思酸味十足,还带有草本风味,为贵腐甜白提供了骨架支撑,同时平衡了酒中的高糖分,使酒体平衡细腻。典型的贵腐甜白有着浓厚的金黄色,香气富有层次,常带有蜂蜜、花香和核果类香味,口感甜而不腻,层次变化复杂,余味持久芳香。

  (2)未经橡木桶陈酿的干白:以新西兰葡萄酒最为出名,常带有清爽的菠萝、番石榴、柑橘、醋栗或芦笋的味道,口感纯净清爽,酒体平衡细腻,芳香持久。

  (3)经橡木桶陈酿的干白:以格拉夫(Graves)、卢瓦尔河谷和美国最为出名,香气浓郁,口感饱满肥硕,层次变化复杂,可短暂的陈年。

  长相思葡萄酒如何配餐?

  (1)长相思甜白:适宜搭配鹅肝、蓝纹奶酪以及各种甜点。一般饮用温度为6-8℃。

  (2)未过桶的长相思干白:非常易入口,酸度活泼,适合搭配多种食物,尤其适合与多数奶油奶酪和清蒸鱼类相搭配,如扇贝、龙虾和粤菜的多宝鱼等。一般饮用温度为8-10℃。

  (3)过桶的长相思干白:酒体较厚重饱满,可搭配一些带有酱汁的鱼类等菜肴,如浙菜的西湖醉鱼等。一般饮用温度为10-12℃。

  以上就是关于长相思葡萄酒的介绍,长相思在全世界主要产酒国都有种植,酿造出来的葡萄酒风格也多彩多样。