我们可以在日常生活中见到各种各样的酒精饮料，我们都知道少量的喝一点酒，对人体没有太大的伤害，但是我们在日常生活中不可能做到少量的喝酒，所以说，我们很多人都会选择一个更健康的方式，那便是喝过酒了，在市面上我们可以买到各种各样的国家，而且国酒喝上去酸酸甜甜的，特别的好喝，与此同时我们还能满足对酒的欲望。可能对于很多人来说，果酒的制作是有印象的，因为我们在高中的时候，生物课本里面会提到过果酒的制作方法。今天想给大家具体的介绍一下，好喝的果酒是怎么自己做的吧？
果酒制作制作原理：
（1）用到的微生物是酒酵母，单细胞真核微生物，它的代谢类型是兼性厌氧型（有氧时进行繁殖，无氧时进行酒精发酵），主要以出芽方式繁殖。
①有氧呼吸的反应式：C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量
②无氧呼吸的反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量
（2）影响果酒发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酵母菌生长的最适温度是20℃；酒精发酵一般将温度控制在18-25℃。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性（PH值4.0~5.8）环境，橘子酒发酵时间14~18天，梨子酒20~25天。
发酵检测：CO2使Ca(OH)2溶液变浑浊，也可以使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；酒精使酸性重铬酸钾溶液由橙色变成灰绿色；酵母菌的计数用碱性美蓝染色后显微镜计数法计数检验。
工艺流程：原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶
制作方法：
1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁
喝果酒的好处
1、果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。
总结,我们自己制作过程的方法，是不是很简单呢？看完以后是不是有点想起来了？小编认为我们自己制作果酒的时候，不仅可以体会到自己亲自动手的乐趣，还可以尝到和市面上一样好喝的果酒，与此同时，我们自己制作的果酒没有添加剂，无污染无公害。
