有什么可以用啤酒做的菜

  现在啤酒它不仅仅充当着饮用的功效,同时也能够起到其他的作用,很多人都会使用啤酒来浇花洗发,作为比较有名的种类,它仍然有着不可忽略的作用,尤其是在做美味菜肴的时候,加上一点啤酒,可以增加一定的口感,如果是少吃肉类可以使肉质更加的酥软稚嫩。当然它也有一些食物有着相克的作用,那么啤酒具体可以做什么样的菜呢?

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  烧鱼
  啤酒中含有一定量的酒精,酒精是去除腥味的良好调料,在烧鱼之前可以先用啤酒腌制半个小时,这样既可以去除腥味又可以提升鱼的鲜味。
  啤酒鸭
  啤酒鸭相应大家都不陌生,啤酒鸭中加入一瓶啤酒直至烧干,这样啤酒的香气就会进入鸭肉中,可谓是色香味俱全。
  烧牛肉的时候大家都喜欢放一点料酒,其实这个用啤酒代替会更好,烧出来的牛肉更加细腻嫩滑,口感会提升不少。
  火锅
  北方人冬天都爱吃火锅,其实火锅可以放入一点啤酒,这样在涮肉类食物的时候味道会更鲜美,尤其是海鲜类还能去腥。
  熬汤
  在熬制肉汤的时候最好加一点啤酒,啤酒本身具有很强的麦香味,这可以有效的提升汤的鲜味,特别是在鱼汤和牛肉汤中效果会非常好。
  烤面包
  烤面包中放入啤酒相应大家很少知道,其实在和面的时候加入几滴啤酒会极大的提升面香,烤出来的面包香气会更浓。
  啤酒做菜的好处都有哪些
  啤酒中含有少量的酒精,酒精能与食物中的羧酸反应,产生芳香且有挥发性的酯类化合物,酯类物质不但能去除菜肴中的异味,还能使所制作出的菜肴更加美味;其次,用啤酒替代烹调用水,还可以增加菜品的滋味,同时,在烹调完毕后,大部分酒精也会受热挥发,不留在菜肴内,影响菜肴口感;再次,啤酒中还含有氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。另外,氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛,产生诱人的香气,使菜肴香味浓郁;最后,在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,酒精能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物,从而使菜肴质地松嫩、口感更好。
  啤酒含有丰富的维生素。烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用,使蛋白质分解,增加肉类的鲜嫩程度。如果要做荤菜,加啤酒是可以去腥,因为啤酒中有大量CO2,可以松软结缔组织,如肉类,更入味。同时也可以保持嫩度。第一有酒精作用,第二因为多二氧化碳,沸点低了,所以热度低一点,肉就嫩一点。
  当然不仅仅是荤菜可以,素菜也是可以的,像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。可以试用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长,只要酒一沸腾即可),然后让其冷却,这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜,加些啤酒调味,可使菜产生清香味道。
  小编总结,我们在进行使用啤酒做菜时一定要注意一定的技巧,否则很容易会发生反作用,如果是炖制品需要在炖制时加一些啤酒,这样可以使肉质更加的嫩烂,在炖鸭子的时候放一瓶啤酒,味道也是非常好的,啤酒他在做菜的时候能够发挥这独一无二的作用,因为有着丰富的二氧化碳,不仅可以做荤菜,也可以做素菜,我们可以选择进行尝试,相信会带给您意想不到的结果。

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