糯米酒糟的做法大全窍门窍门

  糯米酒糟它是用糯米而酿造成的一款年糕也可以被叫做粥,但是不能够使用太多的糯米,否则有着很强的粘性。它不仅仅可以制作糯米,也能够制作成糯米酒或者是糯米酒糟,在功效和口感上负有一定的特色,自己能做的糯米酒会更加的拥有营养,色泽金黄有着特定的香气,同时也被称之为月子酒,通常对于一些产后的女性而言,可以起到下奶和补身的效果。下面小编给您介绍几种制造糯米酒糟的方法吧。

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  做法一:
  1)糯米洗净浸泡12小时.
  2)电饭锅放上蒸格,放半锅水,铺上纱布,把泡好的糯米倒进蒸至熟透。
  3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。
  4)甜酒粉用少许温水化开备用。
  5)等饭稍凉后,加入凉开水,加入化开的甜酒粉水,合上盖用厚衣服包起。
  6)第二天加入1茶匙的白糖,用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。
  7)第三天发酵完成。(气温:10度左右)
  备注:一)水量是刚没过饭面。
  二)发酵过程搅拌是为了促进发酵。
  三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理。
  做法二:
  1)糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点如下图。
  2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
  3)甜酒粉用少许温水化开备用。
  4)等饭凉至不烫手后,加入化开的甜酒粉水搅匀。
  5)继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里,轻轻的压平,中间掏一小洞,洒点甜酒粉,淋入一汤匙的凉开水。
  6)用保鲜膜包好砂锅,用厚衣服包起放温暖的地方
  7)发酵3天完成。(气温:20度)
  做法三:
  材料:糯米1斤,甜酒粉(安琪)。
  1)糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。
  2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
  3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
  4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
  5)把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。
  6)用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,
  7)48小时发酵完成。(气温:16-20度)
  备注:此方法成功率最高,饭粒分明但抱团,酒香浓郁,酒汁超甜,强烈推荐。
  糯米酒糟的功效与作用
  1、糯米酒糟具有止痛去积,暖胃健脾,多唾温心,食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。
  2、糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用,促使恶露行畅,而且还富含铁和钙,可防止产妇产乳期失血过多,引起贫血。
  3、糯米酒糟甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。
  4、糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
  5、糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
  小编总结,糯米酒糟它的营养价值特别高的,十分让人肯定拥有着十分可口的醉人香气,我们的身体可以起到活血化瘀的效果,而且还有丰富的铁和钙元素有一些产妇,哺乳期失血过多的人,会有着一定的疗效,同时也能够增进食欲,促进消化,对于中老年人和身体弱的人能够起到补身的效果。