说起以色列，你的第一反应是什么？也许答案会有很多，但可能很少有人会提起以色列的葡萄酒。但其实以色列的葡萄酒生产历史悠久，本文小编详细为大家介绍以色列葡萄酒的相关内容。
以色列葡萄酒概览
说到以色列葡萄酒，国际上往往把它归类为“新世界”，其实以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一。
以色列近代葡萄酒业的正式起步，始于1882年由拥有波尔多拉菲酒庄的EdmondJamesdeRothschild男爵建立的卡迈尔（Carmel）酒业。1900年在法国巴黎博览会上，“卡迈尔1号”葡萄酒一举夺得金奖，这意味着时隔两千年后，以色列葡萄酒重新焕发了生机，从此卡迈尔葡萄酒开始打入世界葡萄酒市场。
以色列现代的葡萄酒酿造过程几乎完全实现了机械化。葡萄的分离、压榨、发酵、贮藏和灌装全部由流水线完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒业还深知酿酒师的重要性，很多酿酒师都是以色列大学葡萄酿造专业的毕业生。经历了技术革新后的以色列葡萄酒业，其葡萄酒的质量有了全面提升并且得到了国际认可。著名酒评家罗伯特·帕克写道：“以色列的葡萄酒一直在朝好的方面改变，其中的一些简直可以用‘绝佳’形容。”
以色列葡萄酒有什么特色？
以色列由于气候温暖，所产葡萄酒的糖分含量较高，因此如何使葡萄酒中保持足够的酸度以平衡较高的糖分成为以色列葡萄酒产业最关心的问题。海拔位置较高的葡萄园和沿海平原的葡萄园一般能够出产酸度稳定、口感平衡的葡萄酒。目前为止，CabernetSauvignon品种酒是最具陈酿潜力的一种酒。Merlot品种酒质地顺滑，单宁成熟，在葡萄酒市场上越来越受欢迎。Chardonnay品种酒带有明显的风土气息。
2007年，有14款以色列葡萄酒被权威酒评人RobertParker的TheWineAdvocate杂志评为“优异”级。至2012年，以色列葡萄酒的平均年产量超过3,600万瓶，类型涉及红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、静止葡萄酒、起泡酒和甜品酒。
以色列葡萄酒主要有哪些产区？
目前，以色列有5个主要产区，分别是加利利（Galilee）、撒玛瑞亚（Samaria）、萨姆松（Samson）、犹太丘陵（JudeanHills）和内盖夫（Negev）。
1、加利利（Galilee）
加利利位于以色列的北部，西临地中海，东部的加利利海（GalileeSea）为其提供了重要的水源。加利利地区包括上加利利（UpperGalilee）、下加利利（LowerGalilee）和戈兰高地（GolanHeights），其中戈兰高地是该产区内最受瞩目的明星子产区。
该地位于以色列最北端，土壤以火山岩为主，土壤肥沃且排水性能好，海拔在400到1，200米之间，天气凉爽。优越的自然条件使该地出产的葡萄酒结构紧致、香气迷人、优雅而精致。
2、撒玛瑞亚（Samaria）
撒玛瑞亚位于加利利以南地区，分为地中海沿岸的卡迈尔（Carmel）和靠近山区、海拔较高的撒玛利亚（ShomronHills）两部分。土壤以石灰石和红石灰土为主，其气候类型是典型的地中海气候，夏季炎热，冬季潮湿，非常适合葡萄种植。撒玛瑞亚是以色列最大最传统的葡萄种植区，该地主要种植的葡萄品种有霞多丽、西拉、赤霞珠和梅洛等。
3、萨姆松（Samson）
萨姆松位于以色列的中西部，分为中部海岸平原（CentralCoastalPlain）、犹太低地（JudeanLowlands）和犹太山麓（JudeanFoothills）三大部分。该产区的土壤类型主要为粘土、石灰岩和红土，气候类型为典型的地中海气候。该产区种植的葡萄品种主要有小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）、鸽笼白（Colombard）、霞多丽等。
4、犹太丘陵（JudeanHills）
犹太丘陵位于中部以东地区，从耶路撒冷山（JerusalemHills）一直延展到死海沿岸。土壤结构以石灰岩为主，也有少量的红土。葡萄园所在地海拔普遍较高，昼夜温差大。这里曾一度以酿造圣礼所用的甜葡萄酒闻名，大约在十年前，当地人用事实证明了该区域可以酿造精品佳酿。众多中小酒庄沿区建成，形成了名副其实的“葡萄酒之路”。该产区种植的葡萄品种主要有霞多丽、西拉、赤霞珠等。
5、内盖夫（Negev）
内盖夫位于南部的沙漠地区，土壤多为沙土。这里昼夜温差极大，气候干燥。该产区种植的葡萄品种主要有黑皮诺、霞多丽、赤霞珠和仙粉黛（Zinfandel）。
以上就是关于以色列葡萄酒的相关介绍，大家可能对以色列的葡萄酒不是很熟悉，但是以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一哦。
