什么是半干黄酒?半干黄酒和干黄酒是根据黄酒含糖量进行分类的。

  喝黄酒的朋友们,大家是否会对干黄酒、半干黄酒这样的说法有疑惑,干黄酒、半干黄酒是什么意思呢?这其实是黄酒的分类方法,本文小编为大家介绍干黄酒、半干黄酒,半甜黄酒、甜黄酒。

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  黄酒的干黄酒、半干黄酒是什么意思?

  按黄酒含糖量分类

  1、干型黄酒

  “干型黄酒”一般指黄酒中糖分含量低于或等于15.0G/L,其口感比较醇和,无异味。

  2、半干型黄酒

  “半干型黄酒”其酒中的糖分并未全部转化成酒精,其含糖量在15.0G/L-40.0G/L这个范围,国内大部分高档黄酒都属于半干型黄酒,其口味醇厚、柔和。

  3、半甜黄酒

  半甜型黄酒以房县黄酒为代表,其酿酒所用的工艺比较独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,这种发酵方法酿造出来的黄酒糖份不能转化成酒精,所以酿造出的黄酒糖份较高,一般总糖分可以达到40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口,带甜味。

  4、甜黄酒

  甜黄酒,一般指酒体中糖分含量高于100G/L的黄酒,一般口味鲜甜,国内甜米酒、月子酒一般属于这个范畴。

  黄酒还有哪些分类方法?

  按原料和酒曲划分

  1、糯米黄酒

  糯米黄酒全国很多地区都有,通常以糯米为原材料,以酒药和麦曲发酵剂,主要产区广东、湖北十堰等地。

  2、黍米黄酒

  黍米黄酒是以米曲霉制成的麸曲作为发酵剂,主产区是国内北方地区。

  3、大米黄酒

  大米黄酒是一种改良的黄酒,其发酵剂以酵母为主,这种酿酒方法主要集中在中国吉林及山东等地

  4、红曲黄酒

  红曲黄酒有很多也是以糯米为原材料,用红曲作为糖化,发酵剂,主要产区为福建和浙江等地。

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  喝黄酒适合搭配哪些菜?

  1、【清蒸大闸蟹】

  最为人所熟知的当属大闸蟹。金秋季节,以大闸蟹下酒,乃饮者一大快事,真所谓是“秋深菊秀蟹肥,把盏持螯时候。”

  2、【凉拌海蜇皮】

  如今气温直逼30°,大家的餐桌上渐渐多了许多看着清爽开胃吃起来更加清爽开胃的海鲜小菜。像凉拌海蜇头就十分适宜下酒。

  凉拌海蜇皮算是经典的下酒小菜了,半透明的海蜇皮切成拇指粗细的小丝,撒上点碧绿的葱花和焦香的熟芝麻,浇上香醋、麻油,令人垂涎的香气扑鼻而来,咬一口,爽脆鲜香,带着香醋的淡淡酸爽感,令人食指大动。

  3、【茴香豆】

  除了海鲜河鲜外,经典的配菜还有茴香豆。如若是自己在家品酒,并不一定非要搭上几只螃蟹,有那么一碟茴香豆就能自在逍遥。茴香豆口感清香软糯,鲜嫩,价格便宜,是绍兴寻常百姓最常吃的下酒菜。还记得小时候学过的课文《孔乙己》,只要九文大钱的“温两碗酒,要一碟茴香豆”的生活方式,闲散惬意,似乎更贴近大众的生活。

  4、【盐煮笋】

  此外,以盐煮笋佐酒,亦妙。这里的笋,指的是山阴笋,它“形如象牙,洁白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜”,明代大书画家徐渭最爱用此笋下酒,曾撰诗自嘲曰:“尽取坡塘聊遣尽,翻引长涎湿到鞋。”趣味十足。同样来自《孔乙己》一文中的大众亲民的下酒好菜。

  以上就是关于黄酒分类的相关内容,以后大家能清除半干黄酒、干黄酒是什么意思了吧,就和红酒的干型一样的,都是根据含糖量作为命名方式。

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