石膏黄酒坛子怎么开?黄酒坛子打开以后怎么保存?

  陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器。我们常说的黄酒越陈越好,只有在陶坛里才能实现。可见,陶坛在黄酒重扮演着重要的角色,那么那些用石膏封起来的酒坛应该怎么打开呢?本文小编为大家传授打开酒坛的方法。

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  石膏黄酒坛怎么打开?

  10斤装的陶坛酒一般是石膏盖,需要借用柴刀铁器从石膏盖顶部边缘往外斜劈,千万不要垂直向下或朝里劈去。10斤装的陶坛酒,酒坛口直径一般是12分公左右,10分公内不要敲击,去掉边缘的2/3后,就能除去了。

  即使去掉了石膏,仍需要小心旋开竹篾,小心扯开上面的笋壳和荷叶后,或许会有一个黄色的泥碗,可要小心不要让泥碗掉进酒里去。

  坛装黄酒保质期多长时间?

  黄酒有保质期,黄酒的保质期一般在24个月到60个月,也有少量坛装黄酒保质期达6年。

  黄酒的存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上,15℃以下。且变化平稳,干湿度和通风条件良好。这样,才能促进酒质的陈化,并能减少酒的损耗。其次,储存黄酒,最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气。最后,黄酒堆放要平稳,酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层,且每年要翻动一次。

  黄酒开坛后怎么保存?

  开了封的黄酒不宜久存,会变酸。可以换一个瓶盖紧的瓶子,放到阴凉干燥处。或者放到冰箱里。

  保存黄酒一般有三怕:

  一怕动荡摇晃,吸入有菌空气。

  二怕开封久置,如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒会变酸。

  三怕阳光,经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸,而且颜色加深,影响色泽。

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  坛装黄酒怎么保存?

  1、贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。温度变化平稳,干湿合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

  2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。

  3、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

  4、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

  5、黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。

  6、不可用金属器皿储存黄酒。

  7、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1〜3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

  8、黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液浑浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质。

  以上就是打开黄酒坛的方法,大家是否掌握好了呢?黄酒开坛以后保存方法要注意,否则酒气挥发以后,黄酒的品质也就得不到保障了。

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