白酒作为我国酒文化的一种，我们可以通过感官和嗅觉来进行判断，白酒勾兑加入了工业香精或者是其他的添加剂，其实勾兑酒一直人们对它有一种误区，如果在积极的方面讲勾兑白酒是在进行酿造和储存期间，从而达到勾兑的过程，使酒达到平衡的状态，使用不同年份的基酒来进行勾兑。在比较专业的领域解释，一直以来有着七分白酒三分勾兑的说发，当然勾兑是对于白酒的风格起着决定性的因素。
由于这些成分的存在，使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，以及它们的成分之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量。白酒的生产过程中，将蒸出的酒和各种酒相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。在白酒生产过程中，由于同厂不同车间，同车间不同时间生产的酒体所含的主要微量成分的量及其量比关系是不一致的，因此酒的感官质量也存在着差异。
要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。档次高的酒与档次低的酒相勾兑，勾兑后的酒品质可以变好；档次低些的酒相互勾兑，勾兑后的酒品质也可以变好；如果多种高档次的酒勾兑而比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般说来，高品质的酒进行勾兑，质量总是提高的。由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；后味涩的酒，可以增加酒的香味。
白酒勾兑的过程
一、原酒出池后，首先要进行分级，截留酒头、酒尾，做为勾兑中调味酒的成份。
二、入库贮存。原酒刚出槽时，口涩、有刺激异味，所以必须入库贮存。在贮藏期1-2年内，酒体发生内部反应，香味成份进行转化，即所谓的“老熟”。
三、对到期(贮存1年以上)酒体进行分析，由技术人员对酒体按色、香、味进行品尝，用色谱仪进行检测，书写评语，确定酒体质量。
四、把酒体质量高的的原酒进行标识，按出池先后进行勾兑。原酒中加入酒头、酒尾、香精、调味酒、水进行混合。
五、勾兑完成以后，再进行理化指标、卫生指标、感官指标检测，如果一切合格，进行装瓶生产；不合格，则进入新一轮勾兑程序。
综上所述，其实在消费者的眼里，他们认为勾兑的就是非常劣质的酒。在这样一个良莠不齐的市场中，有些无良商家可能会使用过量的酒精和香精进行勾兑，对于身体有着一定的危害，因此，我们在购买时也一定要提高鉴别的意思，如果说到真正的勾兑酒，它相当于是一门艺术，恰到好处并非是我们所了解的那样。
