如果提到啤酒德国的啤酒是非常出名的，采用最优质的大麦或者是小麦酿造成，赋予了啤酒一种特殊的魅力所在。啤酒在家家户户已经成为了必备产品，所以说并不是一件非常稀奇的东西，而作为以大麦啤酒和小麦啤酒酿造的，两者之间存在着一定的差别，无论是工艺口感还是成分都是不一般的。下面就跟随小编一起来，具体的了解一下两者之间的差别吧。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。"小麦啤酒"是啤酒型式(Style)和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用"上层发酵法"，原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。"小麦啤酒"还有另外一个名称叫"白啤酒"。
酿造：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。在反复的加热与制冷的二次发酵过程(瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢园酵母(酿酒酵母)辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。
大麦啤酒：这是一种英国烈性爱尔啤酒，它的酒精含量较高(达6%-12%体积比)，通常呈琥珀色或紫铜色。由于这种啤酒用料较多，显得比较甜，所以要用比较多的酒花含量来平衡其甜度。大麦啤酒适合装瓶后放置一段时间，在瓶内后熟过的啤酒具有相当不错的口感。
酿造：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。
小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的区别
大麦黑啤酒
它是一种下层发酵酿制而成的全麦啤酒(全麦啤酒是指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。通常酒精含量一般来讲是4.8-5.0%vol。味道一般偏重，像咖啡的苦味，有着麦芽的焦香，浓厚香醇。
酿造过程：采用下层酵母型发酵，选用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次性在发酵罐中发酵，要求低于10℃的条件，而下层型酵母一般不生产其他发酵副产品。一定程度后酵母沉入发酵罐底，不会存在最后的啤酒成品中。
小麦黑啤酒
它是一种深色的小麦啤酒。它也可以称为白啤酒(是淡色啤酒的一种，而小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色)，这样其分支就更突出了小麦啤酒的多样性。而小麦啤酒均为上层发酵，它的原麦汁浓度在11-14之间。其酒精度在5.0-6.0%vol(酵母可以在瓶内完成，一般可以在瓶子底部看到沉降的酵母，颜色呈浑浊状。)全部的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香(有着天然淳朴的麦香、酒花的清香，除此之外小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑)，有时候还常伴有细腻的丁香。
酿造过程：采用上层酵母型发酵，以大小麦芽共为原材料，一般小麦麦芽含量至少为50%，有的可达70%。一样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。通过反复的加热与制冷，二次发酵过程(一般是瓶或大型罐体，在前期15-20℃，到后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，在德式孢园酵母(酿酒酵母)的帮助下制作出了许多含有芳香成分和特别的味道。
综上所述，大麦啤酒作为以大麦芽为主要原料酿造而成的产品，它拥有着非常平衡的甜度，采用最独一无二的酿造方法制作而成，而且卖啤酒主要是以小麦芽为主要原料酿造而成，采用最纯正的麦芽为主，因此小麦啤酒也被称之为白啤酒，现在啤酒在市场上已经成为了人们不可缺少的一种饮品，甚至成为了家家户户的习惯。
