42度低度酒能存放多久

  在市场中有低度酒,中度酒和高度酒的话分42度的白酒,它作为低度酒的一种,相比于高度酒,而酿造工艺也比较简单,但是储存的时间也比较短一些,在经过橡木桶的发酵和储存的过程中,口感也会有所下降,42度的低度白酒大约可以存放1~2年,如果想要延长它的保质期,就需要有特定的保存方式和条件。

Content 2

  因为白酒中的酯化反应很慢,所以一般好的一点的酒都需要存放3-4年,有的可能会更长一点。但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡,酯化反应就会停止,要是继续存放的话,白酒中的酒精也会变淡,白酒的味道就没有那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中,或多或少也会添加一些香味剂,这种白酒存放的时间要短一些,不然白酒就会变质,所以白酒的存放时间也要有个时间点的,也不是越久越香醇。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

  保质期方面区别不大,酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保质期。

  但是在品酒方面还是有区别的,52度白酒更加清澈,有油状物,更适合长者喝,并且口感比较浓厚,烧喉咙,而42度的则不同,适合年轻人喝一些,价格也相对较为便宜。

  白酒没有保质期吗

  首先说白酒的保质期,现在市场上绝大部分白酒只有生产日期或包装日期,只有极少一部分白酒标有保质期,一般是15-20年。这是因为从2006年的10月1日开始,质检总局和国标委规定,10度以上的饮用酒,无需标注保质期。因为有害的微生物是无法在10%以上的酒精里存活。所以06年以后出厂的白酒,都不再标注保质期。

  那么这样说来,是不是意味着白酒可以无限期存放下去呢?从原则上来说,只要存放容器合适,方法得到,确实是可以一直保存下去。但是这并不代表白酒不会发生变质,不代表白酒存放越久越好喝。这里面还牵扯一个白酒的酯化、水解、酸化等一些反应。

  刚酿造出来的白酒,里面杂质很多,除了乙醇,还有各种杂醇油、醛类等,口感辛辣凛冽,刺鼻呛喉,口感很差。所以需要在合适的环境下,存储一段时间,让其中的一些杂质自我挥发出去,口感变得柔和。这一过程叫做“老熟”。

  这样的白酒如果继续存放一段时间,里面的乙醇会发生酯化反应,形成乙酸乙酯等酯类物质,这就是白酒香味的主要来源之一。所以说,纯粮食酿造的白酒,存放的时间越久,酯类物质越多,酒香味越足,口感越好喝。

  但是也有个期限,咱们中国有句老话叫“盛极而衰,物极必反”。酯类积累到巅峰以后,就逐渐开始水解反应,逐渐酸化,而且不易挥发。过度水解的白酒,口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒,酸化的时间越早,口感变化越明显。一般来说,低于38度的白酒,没有存放的价值。

  小编总结,对于一些白酒来说并没有特定的保质期,我们在进行保存时无非是为了使它的口感和香气更加浓郁一些,而比较低度的白酒并不太适合进行长期的保存,否则很容易使香气有所流失,口感有所下降,低度白酒是很多年轻人追捧的对象,因为他们的价格比较便宜一些,喝起来也并不会有任何刺激或者是辛辣的味道,适合进行短期的饮用,不适合进行长期的收藏,如果我们想要进行收藏还是选择酱香型白酒最为妥当。

推荐阅读

热文