白酒有酱香型和什么香型

  白酒有着与众不同的香型,在市场中比较常见的香型为酱香型,他有着回味悠长的特色,其中最具有特色代表的是贵州茅台酒,现在消费者们更多的将目光聚集在酱香型白酒的身上,而我国除了酱香型白酒之外,也有其他的香型具体都有哪些?

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  浓香型,又称泸香型。

  以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

  清香型,又称汾香型。

  以山西杏花村汾酒为主要代表,清香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

  米香型。

  米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒

  兼香型,通常又称为复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒。

  这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。

  挑选白酒的方法

  1、消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。

  知名品牌来源于知名企业,如宜宾五粮液和五粮液中国铁路定制酒,他们出自同一个酒厂,经过国家质量技监、工商、卫生等部门对白酒产品质量的监督抽查发现,名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的产品也能保持其固有的独特风格。

  2、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。

  因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求,如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。

  3、白酒产品并非“越陈越香”。

  低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流,它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来,低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒产品饮用。

  4、白酒在52—54度,酒味也最协调。

  乙醇含量越高,酒性越烈,酒度愈高,对人体的危害也愈大。商品白酒中的乙醇含量最高可达65%。有人认为酒度愈高的白酒质量愈好,其实不然,白酒在52—54度,乙醇分子与水分子的亲和力最强,酒味也最协调。

  小编总结,白酒旗下有着多种多样的香型,由于不同的工艺和酿造原料,所以对于口感也会拥有着一定的区分,其中除了酱香型白酒之外,我们也可以见到浓香型白酒,其中以四川泸州老窖为代表,它主要是有着芳香浓郁的特点。在世界名酒排行榜中,泸香型白酒也涌现出了更多安全与众不同的品牌,五粮液,剑南春,古井贡酒等一系列作为浓香型白酒的优秀代表,在市场上拥有着非常不错的销量。当然除了浓香型白酒之外,还有米香型白酒和清香型白酒等一系列口感。

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