德国最大的葡萄酒种植区

  德国作为有名的生产基地,它有着自己最重要的好处,所生产出的葡萄酒类型也是风格多样的,其中涌现出了很多比较有名的葡萄酒生产区,在这里所生产出的葡萄酒有着一定的威名,同时也是被认为世界上公认最好的葡萄酒生产区域之一。接下来跟随小编让我们一起详细的了解一下,德国的葡萄酒种植区都有哪些?

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  1、莱茵高:你一定要知道的精华产区!德国葡萄酒的精华所在

  简介:莱茵高(Rheingau)是与摩泽尔齐名的德国葡萄酒产区,葡萄酒的发展极大地促进了本区的经济发展,其它产区无法轻易比拟。虽然产区面积仅占德国的3%,但莱茵高有着悠久的葡萄酒酿造史,是德国葡萄酒的精华所在,汇聚了诸多德国顶级名庄。

  风土:莱茵河在莱茵高绕了个小弯,形成了一段从东往西的河流,能促进葡萄的成熟,带来反射的阳光。葡萄园多朝南,光照充足。经常有雾的天气有助于贵腐菌的形成,所以好年份可以酿出带有浆果或浆果干风味的高品质葡萄酒。土壤类型丰富,包括白垩土、沙土和砾石以及各种黏土、黄土、石英岩和板岩。

  重要葡萄品种:雷司令、黑皮诺

  葡萄酒类型和风格:多产白葡萄酒。相对于摩泽尔的雷司令,莱茵高最优秀的雷司令葡萄酒以强劲、深邃、凝练著称,与优雅平衡的摩泽尔雷司令截然不同。这里的黑皮诺则有着黑莓的香气,口感顺滑,酒体在中等至丰厚之间。

  2、摩泽尔:德国最知名的葡萄酒产区之一,以细腻、富含矿物味的雷司令著称

  简介:摩泽尔(Mosel)之于德国,就如波尔多之于法国一样重要。摩泽尔以前被称为Mosel-Saar-Ruwer,后来为方便消费者记忆改成了Mosel。现在以出产精巧复杂且陈年潜力强大的葡萄酒著称,其中以甜白葡萄酒最为知名。在WS最新的世界50大最贵葡萄酒排行中,该产区伊慕(EgonMuller)酒庄的TBA甜酒就位居第2,所以该产区也被公认为德国最好的白葡萄酒产区之一。

  德国葡萄酒的好处

  有的德国葡萄酒都拥有坚实的酸度和清爽的特色,这也奠定了德国作为白葡萄酒大国的地位。

  酸度坚实的一个好处是,它会为餐点加入清新的体验,也比甜腻的葡萄酒更经得起强烈、刺鼻、甚至发酵的味道。不论是干型的雷司令或是芬芳的PinotNoir(黑皮诺),德国葡萄酒总是能够搭配亚洲美食中使用的广泛材料和香料。比如想要与粤菜的海鲜菜式相辅相成,可选择干型的雷司令,或来自法尔兹Pfalz或Silvaner产区的白比诺PinotBlanc或灰比诺PinotGris。而对于强烈味道的菜式,如以豆豉作调味品的菜肴,中等酒体的德国干红则能与之美妙地搭配。

  在中式宴会中,最安全的方式就是在宴会开始时开一瓶德国黑皮诺和一瓶干型的雷司令。我会建议来自Ahr的黑皮诺,比法尔兹Pfalz或巴登Baden拥有更加细腻的风格。至于雷司令,来自Nahe或Reingau的干型Riesling不但芳香怡人,还有足够的酒体和重量来平衡其味道,而且更能搭配白肉类的菜式。在宴会中提供两款不同的葡萄酒可迎合不同宾客的喜好,更重要的是,干红可搭配味道强烈而比较油腻的菜式,如烤乳猪、烤鸭等。

  亚洲的海鲜菜品一般都比较清淡和鲜香,德国传统制法的起泡酒,例如Rheingau或Rheinhessen的DeutscherSekt,都可以和海鲜形成美妙的组合。这些优质的起泡酒通常是由Riesling,Silvaner或PinotBlanc以传统的方法酿制。其他的选择如Nahe或Franken的Silvaner,具有风格独特的口味。如Chablis(夏布利)的味道中含有厚重的泥土气息。Nahe的PinotGris或Sachsen的Weissburgunder也是不错的选择,他们厚重的矿物味与海鲜相辅相成。

  考虑到XO酱、辣椒酱、豉汁在粤菜中的广泛运用,黑皮诺是能完美地搭配这些强烈口味的酒品,这是一种带有强烈“成熟”的红色浆果果味的酒品,在全德国的13个产区可找到知名的黑皮诺。此外干白也可以搭配口味较重的粤菜,但必须是酒体丰腴的干型Riesling,或来自较温暖地区的Silvaner或PinotGris。

  对于受欢迎的广东烧味菜式,如烧鸭、烧鹅、叉烧或烧排骨,除了选择黑皮诺搭配以外,也可选择德国比较浓郁的干红,如Dornfelde或Portugieser。这些肉类菜式通常用较甜的酱油腌制,需要中度或醇厚酒体的干红以其果味和单宁与之搭配。

  除了德国,其他国家也不乏精彩的酒区,比如奥地利、斯洛文尼亚和匈牙利,这些地方都有令人难以置信的出品,也都是等待被发现的葡萄酒世界。我有一个品尝它们的好去处,就是香港湾仔星街的一间叫ThePrincipal的餐厅。那里的酒单拥有两页严格挑选的东欧葡萄酒,包括来自匈牙利的干型Furmint。

  综上所述,莱茵高作为有名的精华产区,它所酿造出的葡萄酒是精华的提取和营养物质的吸收,汇集了很多顶级的酒庄所生产而成,由于有着必不可少的风土条件,所以这里也通常光照充足,有利于葡萄糖分的积累,土壤类型也更加的丰富多彩,各种各样的葡萄品种脱颖而出,其中有名的葡萄品种为雷司令和黑皮诺作为非常优秀的产品所酿造出的葡萄酒,有着十分深邃和凝冽的香气,口感也比较顺滑,且带着巧克力的香气。