波尔多葡萄酒的特征
波尔多葡萄酒有着很高的认知度，已经是人们心目中纯正红酒的代表，披上了神秘的面纱。经过了一定的酿造工艺和不断的发展过程，被认为是王者的气质，代表着最精致和优雅细腻的特点，对于一款好年份的拉菲，它有着很高昂的价格和更高的拍卖空间，凭借着独特的地理位置，所生产出的波尔多葡萄酒打造的特点也是截然不同的。
首先，波尔多红酒都是用哪些葡萄酿制?
波尔多红酒酿制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品丽珠，产生该味道的主体就是这三种葡萄，而今这些品种在世界各地均有栽培。但是与其他地方不同，法国有着严格的葡萄酒法律，所以波尔多AOC级别的葡萄酒必须用产区内种植的葡萄进行混酿，而不能选用其他葡萄。因此波尔多红酒在保证质量的同时，还有其独特的风味特点。
其次，波尔多红酒是哪种方式酿造的?
大家在享用进口波尔多红酒时会发现，在红酒的中文背标标注葡萄品种这一项里，都会标明两种以上的葡萄品种。这主要是因为波尔多红酒会使用与新世界红酒不同的酿造方式，波尔多的红葡萄最大的特点不是单一品种葡萄酿制，而是将多品种葡萄进行混酿。赤霞珠果味强劲有力，单宁含量高，属于长期熟成型，梅洛果味浓郁，品丽珠香气十足，每个品种都有属于自己的魅力。这样酿造的红酒不但风味独特、香气复杂，而且层次感很强。波尔多风格在于它不仅仅充分发掘出主角品种的风味，还保持着各成分之间的绝妙的平衡。葡萄酒被赋予了厚重感和复杂感，与单宁结合的恰到好处，十分适合与脂肪含量高的肉食搭配饮用。
最后，混酿有哪些特点呢?
虽然是混酿，但不是随意混酿，葡萄的混合比例是不可忽视的，而决定其比重的就是各个庄园，这也是各个庄园个性的一种体现吧。在波尔多地区，很多生产者都拥有大面积土地，可以打造成多种品种葡萄田。同时，随着各地域土质的不同。成为主角的品种也不同。其中，各庄园可以对在中葡萄的品种比例进行调整，打造出独特的风味。此外，葡萄每年的长势不同，各庄园可以对产量进行合适的调整。因此有些年份可能以赤霞珠为主角，而有些年份梅洛的长势好，而赤霞珠则因天气原因品质欠佳，这种时候则会选用梅洛做主角。这样便能保证酒的品质。
波尔多最受欢迎的葡萄酒
1、木桐酒庄干红
ChateauMoutonRothschild
第一名是1973年才升为一级名庄的木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)。木桐酒庄位于波尔多左岸梅多克(Medoc)的名村波亚克村(Pauillac)。该村还有另外2个一级名庄拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)和拉图酒庄(ChateauLatour)，但是这3个一级名庄的风格却截然不同：拉图强劲雄壮宛若硬汉，拉菲优雅细腻若女子，木桐却介于二者之间。
木桐酒庄干红典型的风格是强劲、酒色深沉，充满成熟的黑醋栗浆果的芳香，有人称之为异国风情，其酒香十分独特，带有浓烈的咖啡香味。在较好的年份，所产葡萄酒的酒体相当丰厚，余味悠长，酒质纯净，毫无杂质，给人很优雅的感觉。
木桐酒庄之所以能够取得如此巨大的商业性成功，其原因是多方面的。不过木桐酒庄之所以能引起收藏者们竞相收藏，有很大一部分归根于其艺术酒标。自1945年起，木桐每年都会邀请一位艺术家为木桐酒庄干红进行创作。
2、拉菲古堡干红
ChateauLafiteRothschild
拉菲古堡在中国的认知度最高的，“82年拉菲”在国内普罗大众心中永远是最壕的酒。拉菲古堡的历史可以追溯到1234年，到1945年年底，史上最壕、最神秘的家族罗斯柴尔德家族(RothschildFamily)接手了该酒庄。自此以后，拉菲在罗斯柴尔德家族手下不断发展，成为了享誉世界且具有“王者气质”的酒庄。
正如前文所提到的，拉菲古堡干红最大的的特点就是精致、优雅、细腻，其单宁光洁细腻，酒香也很独特，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇”，当然黑醋栗、铅笔芯、香草、雪松和矿物质味都是其经典风味。大部分拉菲古堡都具有几十年的陈年潜力，这主要是单宁的作用。此外，好年份的拉菲古堡酒体都偏于丰满，结构宏大。
3、柏图斯酒庄干红
Petrus
柏图斯(Petrus)是整个波尔多地区最贵的酒。是的，它比拉菲、木桐等一级名庄的价格还贵，其国际市场税前均价达2,695美元/瓶。柏图斯位于波尔多右岸的波美侯产区，只拥有11.5公顷的袖珍葡萄园，名气却非常大，是右岸的酒王之王。
柏图斯酒庄的平均年产量不超过3万瓶，数量极为有限，价格也十分昂贵。另外，柏图斯不生产副牌酒，酿酒的葡萄只挑选最好的，在某些不好的年份甚至会停产。柏图斯干红的典型风格是酒色深，气味细腻丰厚，在黑加仑子和薄荷等香气之中还隐藏着黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多种香味，口感丝滑，余味悠长。
4、玛歌酒庄干红
ChateauMargaux
玛歌酒庄(ChateauMargaux)也是波尔多左岸梅多克的一级名庄，位于玛歌村(Margaux)。该村是梅多克中最大的一个，面积达1,300公顷，而且村内有21个列级名庄。玛歌酒庄是村内的唯一一个一级名庄，出产的酒十分高雅芬芳，被称为波尔多的“酒后”。
玛歌酒庄干红的特征是精致、悠长、深沉和圆熟，酒体较轻。它具有无法比拟的酒香，复杂而有层次，既有花香，又有果香和木香。尽管玛歌酒庄干红的单宁浓度往往很高，但却尝不出强烈的涩味，可见整体的平衡性极佳。此外，玛歌酒庄干红的陈年潜力很强，随着长时间窖藏，它的芳香更为细腻复杂，口感变得更加丰富。
5、拉图酒庄干红
ChateauLatour
拉图酒庄(ChateauLatour)是当之无愧的法国国宝级酒庄，其历史可以追溯到14世纪，在18世纪就已经很有名望了，不仅是法国的王公贵族，就连美国总统托马斯?杰斐逊也对其也对其青睐有加。
综上所述，在进行酿造波尔多葡萄酒的过程中，会利用一些有名的葡萄品种，例如赤霞珠，梅洛为主酿造而成，经过不同的葡萄品种混合酿造，已经成为了很高级别的代名词，无论是对于葡萄酒的质量还是口感都有着很大的保证，被赋予了一种十分独特的厚重感，单宁也恰到好处，特别适合于一些高脂肪的食物进行搭配，展示了自己的魅力所在。如今在市场中，葡萄的混合酿造已经成为了葡萄酒的代表，成为了不可忽视的一部分。
