勃艮第红酒口感

  勃艮第红酒口感

  勃垦第作为法国有名的葡萄酒产区,所酿造出的葡萄酒大部分都是以黑皮诺葡萄酒为代表,这样的单宁非常的柔和,而且酒精含量也比较低,喝起来口感比较复杂,携带着甘草和咖啡的香气,作为比较有名的葡萄酒生产区域,在这里小编不得不提到的是对于黑皮诺葡萄品种来说是很大的突破,有着完全不一样的口感,呈现出了一种无花果和果酱的味道。

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  黑皮诺葡萄酒是非常出名的一种勃艮第葡萄酒,呈宝石红、石榴红、砖红等多种色泽。清新果味只存在刚酿或者陈年的酒中。黑皮诺葡萄酒含覆盘子、黑莓和樱桃的味道。年轻未熟成的黑皮诺会有烟草或者青草的味道。优质的黑皮诺在陈年后会发展出明显的玫瑰、牡丹或紫罗兰等花香;如果葡萄酒中出现无花果、果酱的味道,说明酿酒葡萄非常成熟。

  黑皮诺葡萄酒单宁柔和,酒精含量较低,口感复杂饱满。在橡木桶中存放较久的黑皮诺香料气息非常突出,如肉桂、月桂、姜、甘草、咖啡、烤杏仁等。黑皮诺葡萄酒在长时间的陈年后,果香会逐渐消失,转而发展出动物味(肉和野肉)和泥土气息。通常在陈年5至8年后,到达最佳饮用时期,此时的葡萄酒口感柔滑,含黑樱桃、肉桂、擦树等香料气息,以及蘑菇、皮革、松露和肉类等泥土气息。

  谈到勃艮第白葡萄酒,不得不提夏布利这一经典产区。霞多丽是夏布利法定产区规定唯一允许使用的葡萄品种。霞多丽十分清新,含新鲜桃子、柑橘和苹果的味道。霞多丽不属于芳香型葡萄品种,与其它品种混酿时本身的香味容易被覆盖,但单一品种的霞多丽葡萄酒却可以强劲而丰满。优质的夏布利白葡萄酒口感较干、酸脆爽口,含水果、黄油和香草的味道。

  勃艮第的白葡萄酒一般呈现出浅柠檬黄、柠檬黄、黄色、深黄色、金色、深金色等色泽。年轻新鲜的霞多丽葡萄酒含烟草、蕨类或薄荷的味道,以及苹果、桃子、柠檬或柚子之类的果香。高品质的白葡萄酒往往伴有花香,如洋甘菊、马鞭草、山楂花、椴木、玫瑰、合欢、金雀花和金银花等。陈年后的白葡萄酒含杏仁、杏、核桃或桔皮等复杂香气。随着陈年时间增长,葡萄酒会发展出青椒、茴香、香草、肉桂等香料气息,以及铅笔屑、燧石、滑石粉等矿物质味,这些矿物质味常见于夏布利、马贡和伯恩丘干白葡萄酒中。此外,白葡萄酒陈年数年之后,黄油、碘、焦糖和蜂蜜的味道会更加明显。

  勃艮第红酒有哪些

  1.沃恩罗曼尼(DomaindeLaRomanee-Conti)

  罗曼尼?康帝酒庄是全球最著名的勃艮第红葡萄酒生产商,所产的黑皮诺也是全世界最昂贵的葡萄酒。比如,单瓶1990年份的该酒庄葡萄酒在上市时可以卖出10,000多美元的价格。需要注意的是,这种葡萄酒仅出自勃艮第的一个小村庄——沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)。沃恩-罗曼尼的葡萄酒也和许多其他葡萄酒一样,是一款特级葡萄园(GrandCru)级别的葡萄酒。在勃艮第,“特级园”意味着这些葡萄酒是用品质非常高的葡萄园中的果实酿制而成的。目前,勃艮第只有夜丘和夏布利地区有特级葡萄园,共为33块。

  2.伏旧园(ClosdeVougeot)

  伏旧园是用围墙围起来的一个勃艮第葡萄园,其历史可追溯至12世纪。此品牌葡萄酒较出色的年份包括1993、1999和2004。当然,伏旧园内部不同地块的地理环境特征却有些不相同,因此,标有“ClosdeVougeot”(伏旧园)字样的葡萄酒的质量也有高有低。一般来说,这种葡萄酒在酒窖中熟成10年,就可以获得非常好的熟成效果。如果想要尝试这种葡萄酒,一般都会闻到巧克力味的香气,还伴有甘草和紫罗兰花的风味。

  3.玻玛(Pommard)

  玻玛的黑皮诺葡萄在所有勃艮第产区或政府规划的种植区域中都享有更多的声誉。玻玛葡萄园被村庄分成了两个部分。村北部出产的葡萄酒单宁含量较高,而南部的葡萄酒则口感更加浓郁,还带有泥土的气息。由于消费者对“玻玛”名称的混乱理解,再加上葡萄酒产量过剩,所以,玻玛葡萄酒曾在一段时间内给人留下了十分不良的印象。有些专家们曾描述玻玛的葡萄酒风味好似佳美,非常浓郁,充满雄性气质,还带有层次丰富的余味。

  4.科尔登(Corton)

  科尔登葡萄酒一直是拥有较高声誉的勃艮第红葡萄酒,也是勃艮第地区最大的特级葡萄园之一。历史上,查理大帝(TheEmperorCharlemagne)对科尔登产量较低的霞多丽葡萄酒非常感兴趣,进而使该产区的红葡萄酒受到了广泛的欢迎(甚至追捧)。科尔登的葡萄酒一般需要相当长的一段时间来熟成,才能发展出其应有的特征。比如,这种葡萄酒可能至少需要10年的时间,才能很好地展现其红色水果和松露的芳香。此外,葡萄酒在熟成过程中也会展现出皮革和紫罗兰的风味。

  综上所述,目前在市场中勃垦第的红酒也是非常出名的,其中有一款罗曼尼的红葡萄酒,它主要是以比较名贵的黑皮诺葡萄品种为代表,现在已经生产了世界上比较昂贵的红葡萄酒品牌,由于是生产于一个勃垦第的小村庄,从而与其它的葡萄酒相比,有着完全不一样的特色,作为一款特级的葡萄酒,目前只有在夜丘和夏布利地区才会有所生产,采用最独一无二的果实为主酿造。

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