德国的雷司令都是白葡萄酒吗

  德国的雷司令都是白葡萄酒吗

  雷司令作为德国有名的葡萄品种,如今在众多的白葡萄酒市场中独树一帜,保留了自己的世界形象,在市场中有着举足轻重的地位,酿造出的雷司令葡萄酒散发着诱人的味道,是其他白葡萄品种无法可比拟的,尤其是在德国被称之为是白葡萄品种之王。在德国的市场中,大部分的葡萄酒都是以雷司令葡萄为主打造而成的,有着很强的适应性,现在在德国三个葡萄酒产区都会有所生产。

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  雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜,它对于德国葡萄酒的世界形象,起着举足轻重的作用,非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富,魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的,说德国是雷司令的故乡,自然是当之无愧的。也被视为最有可能从霞多丽(Chardonnay)手中接过“白葡萄品种之王”权杖的继承者之一。

  首先纠正大家一点,雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE-sling”,“REE”发音类似于汉语里“于”或“李”,因而有人也把“雷司令”译成“丽丝玲”。这画风是不是转得有点儿快?不过,作为一种酒体较轻盈、口感颇为雅致的白葡萄酒,“丽丝玲”这样柔美的名字确实更适合它。

  雷司令其实是一种适应性非常强的葡萄品种。纵观德国13个葡萄酒产区,处处可见它的身影。无论冰天雪地,抑或温暖如春,只要它决定留下,它就必定能够繁荣。板岩(slate)、云母片岩(micaschist)、花岗岩(granite)、富含化石的石灰岩(fossillimestone)、石英岩(quartzite)、流纹岩(rhyolite)、砂岩(sandstone),各同类型的土壤它都能hold住。

  德国的摩泽尔(Mosel)是雷司令的经典产区,这里出产的雷司令葡萄酒口感脆爽,带有明显的柑橘风味,让人过喉不忘。雷司令在此地的种植比例高达60%。

  雷司令葡萄酒风味的精髓在于它的酸度。酸度为雷司令构筑起良好的结构,并赋予其旺盛的生命力,从而为葡萄酒陈年提供有力的支撑。

  雷司令的口味非常多变,从普通的干型,到半干、半甜,再到浓郁如蜜的高甜(通常为贵腐酒或冰酒),各种风格,应有尽有。在德国,绝干的雷司令并不比甜型的雷司令少见。实际上,雷司令的高酸与绝干的口感很搭,两者合璧,常常能造就十分完美的酒体。

  德国雷司令葡萄酒的甜度可以从酒标上识别。“Trocken”对应干型雷司令,通常带有此标志的葡萄酒酒精度都在11%以上;“Feinherb”对应半干型的雷司令,此类型的葡萄酒中残留有少量糖分,但回味是干的;“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒,它们的酒精度在9-10.5%之间。

  雷司令白葡萄酒怎么搭配

  1)雷司令小房酒:这是德国糖分含量最低的雷司令葡萄酒,它的酒体一般比较轻,适合搭配的食物有海鲜、亚洲菜、泰国菜、寿司、蔬菜、蒜头和风味比较清淡的家禽肉等。?

  2)雷司令迟摘葡萄酒:这种葡萄酒通常是半干型,酒体适中,适合搭配的食物有辛辣食品、水果拼盘、龙虾、扇贝、鱼肉、培根-生菜-番茄三文治和熏肉等。??

  3)雷司令精选葡萄酒:这种葡萄酒最适合搭配牛油果、螃蟹、山羊乳奶酪、鹅肝酱、口味浓郁的奶酪。

  4)雷司令逐粒精选葡萄酒:这是一种甜葡萄酒,搭配焦糖、苹果、桃子、奶酪、甜点、馅饼等食品可以取得惊人的效果。??

  5)雷司令逐粒枯萄精选葡萄酒:这也是一种甜葡萄酒,它仿佛天生就是为奶酪、苹果派、焦糖甜点、热带水果等食品量身定做的酒款。

  综上所述,雷司令在德国摩泽尔地区非常的出名,作为经典的产区所打造而成的雷司令葡萄酒有着清爽口感的特色,让人过目不忘如今在市场中有着很高的比例和庞大的种植面积。作为一款经典的产品,它的口感其实是多变型的,其中包括甜型,半干型,各种风格应有尽有,经过不同的葡萄品种打造,已经成为了十分完美极致的酒体。